Pollo desmenuzado Serundeng

el coco rallado frito hasta obtener un tono dorado se combina armoniosamente con el tierno pollo desmenuzado. Cada pieza de serundeng aporta un equilibrio de dulzura del azúcar moreno, un toque de acidez del jugo de tamarindo y la calidez de las especias (chalotes, ajo, chiles rojos, pimienta de cayena, cúrcuma y cilantro) que impregnan todo. La fragancia de hojas de lima, galanga y limoncillo envuelve el aroma general, creando una atractiva fragancia tropical. El sabor es una danza de texturas: crujiente, sabroso y fragante, con capas de sabores complejos (dulce, salado, picante y fresco), perfecto para acompañar arroz caliente o como un refrigerio relajante. Este plato redefine un clásico, manteniéndose familiar pero dejando una profunda estela de sabor.

Ingredientes

• 200 coco rallado
  
• 500 filete de pollo gramo
  
• 1 segmentos de galanga triturados
  
• 3 hojas de lima (desgarradas)
  
• 2 machacar tallos de limoncillo
  
• 200 mililitros de agua limpia
  
• 50 gramos de azúcar moreno, (finamente peinado)
  
• 1 /2 cucharaditas tamarindo (disolver con 3 cucharadas de agua)
  
• 1 /2 cucharadita de sal
  
• 1 cucharilla caldo de pollo
  
• suficiente aceite de cocina
  
• 7 diente de ajo
  
• 9 clavo de olor de chalota
  
• 5 chiles rojos grandes
  
• 50 gramos pimienta de cayena
  
• 1 cucharada cilantro en polvo
  
• 1 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo.
  

Pasos

1. Primero pelamos el coco y luego lo lavamos hasta limpiarlo.
   
2. Luego rallado, tomé 200 gramos de coco rallado
   
3. Freír 200 gramos de coco rallado durante 10 minutos a fuego lento, con suficiente aceite.
   
4. Levantar, reservar
   
5. Hervir el pollo con suficiente agua hasta que esté tierno y cocido, retirar, escurrir, luego desmenuzar y reservar.
   
6. Especias finamente molidas (7 dientes de ajo, 9 dientes de chalotes, 5 chiles rojos grandes, 50 gramos de pimienta de cayena, 1 cucharada de cilantro y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo).
   
7. Saltee las especias molidas con galanga, hojas de lima y limoncillo, hasta que estén fragantes.
   
8. Luego agregamos el pollo desmenuzado y añadimos agua (200 ml de agua)
   
9. Agregue el azúcar moreno, el agua de tamarindo, la sal y el saborizante (caldo de pollo), revuelva bien, ajuste el sabor, cocine el pollo hasta que se absorban las especias.
   
10. Si el agua del pollo se ha reducido, pero aún está un poco húmedo, agregue el coco frito y cocine de nuevo, revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y esté un poco seco y de color amarillo parduzco. Cocine durante ± 40 minutos, solo a fuego lento.
    
11. Así, luego levantar y servir.
    
12. Levantar y servir
    

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Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
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