Serundeng di pollo tagliuzzato

il cocco grattugiato fritto e dorato si fonde armoniosamente con il tenero pollo sfilacciato. Ogni pezzo di serundeng apporta un equilibrio di dolcezza grazie allo zucchero di canna, un tocco di acidità dato dal succo di tamarindo e il calore delle spezie – scalogno, aglio, peperoncino rosso, pepe di Cayenna, curcuma e coriandolo – che permeano l'intero piatto. La fragranza delle foglie di lime, della galanga e della citronella avvolge l'aroma generale, creando un'affascinante fragranza tropicale. Il sapore è una danza di consistenze: croccante, saporito e fragrante, con strati di sapori complessi – dolce, saporito, piccante e fresco – perfetti per accompagnare riso caldo o come spuntino rilassante. Questo piatto ridefinisce un classico, rimanendo familiare ma lasciando un'impronta di sapore profonda.

Ingredienti

• 200 cocco grattugiato
  
• 500 filetto di pollo al grammo
  
• 1 spicchi di galanga schiacciati
  
• 3 foglie di lime (strappate)
  
• 2 schiacciare i gambi di citronella
  
• 200 millilitri di acqua pulita
  
• 50 grammi di zucchero di canna, (finemente pettinato)
  
• 1 /2 cucchiaini tamarindo (sciogliere con 3 cucchiai di acqua)
  
• 1 /2 cucchiaino di sale
  
• 1 cucchiaino brodo di pollo
  
• olio da cucina sufficiente
  
• 7 spicchio d'aglio
  
• 9 spicchio di scalogno
  
• 5 peperoncini rossi grandi
  
• 50 grammo di pepe di Cayenna
  
• 1 cucchiaio coriandolo in polvere
  
• 1 /2 cucchiaini di curcuma in polvere
  

Passaggi

1. Per prima cosa sbucciate la noce di cocco, poi lavatela bene.
   
2. Poi grattugiato, ho preso 200 grammi di cocco grattugiato
   
3. Soffriggere 200 grammi di cocco grattugiato per 10 minuti a fuoco basso, con abbondante olio.
   
4. Sollevare, mettere da parte
   
5. far bollire il pollo con acqua a sufficienza finché non è tenero e cotto, toglierlo, scolarlo, sfilacciarlo e metterlo da parte.
   
6. Spezie macinate finemente (7 spicchi d'aglio, 9 spicchi di scalogno, 5 peperoncini rossi grandi, 50 grammi di pepe di Cayenna, 1 cucchiaio di coriandolo e 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere)
   
7. Soffriggere le spezie macinate con galanga, foglie di lime e citronella, fino a quando non saranno profumate.
   
8. Aggiungere quindi il pollo sfilacciato e aggiungere acqua (200 ml di acqua)
   
9. Aggiungere zucchero di canna, acqua di tamarindo, sale e aromi (brodo di pollo), mescolare bene, aggiustare di sapore, cuocere il pollo finché le spezie non saranno assorbite.
   
10. Se l'acqua nel pollo si è ridotta ma il pollo è ancora un po' umido, aggiungere il cocco fritto, cuocere di nuovo mescolando fino a quando tutto è amalgamato uniformemente e risulta leggermente asciutto e di colore giallo-brunastro. Cuocere per circa 40 minuti, a fuoco basso.
    
11. In questo modo, quindi sollevare e servire
    
12. Sollevare e servire
    

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