Poulet râpé Serundeng

la noix de coco râpée dorée et frite se marie harmonieusement avec le tendre poulet effiloché. Chaque morceau de serundeng offre un équilibre parfait entre la douceur de la cassonade, la touche d'acidité du jus de tamarin et la chaleur des épices – échalotes, ail, piments rouges, poivre de Cayenne, curcuma et coriandre – qui imprègnent le tout. Le parfum des feuilles de citron vert, du galanga et de la citronnelle enveloppe l'ensemble, créant un parfum tropical envoûtant. La saveur est un ballet de textures : croquante, savoureuse et parfumée, avec des couches de saveurs complexes – sucrées, salées, épicées et fraîches – parfaites pour accompagner un riz chaud ou comme en-cas relaxant. Ce plat revisite un classique, tout en restant familier et en laissant une empreinte savoureuse profonde.

Ingrédients

• 200 noix de coco râpée
  
• 500 filet de poulet gramme
  
• 1 segments de galanga écrasés
  
• 3 feuilles de citron vert (déchirées)
  
• 2 écraser les tiges de citronnelle
  
• 200 millilitres d'eau propre
  
• 50 grammes de sucre brun (finement peigné)
  
• 1 /2 cuillères à café tamarin (dissoudre avec 3 cuillères à soupe d'eau)
  
• 1 /2 cuillères à café de sel
  
• 1 cuillère à café bouillon de poulet
  
• suffisamment d'huile de cuisson
  
• 7 gousse d'ail
  
• 9 échalote clou de girofle
  
• 5 gros piments rouges
  
• 50 gramme de poivre de Cayenne
  
• 1 cuillerée à soupe poudre de coriandre
  
• 1 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  

Étapes

1. Pelez d'abord la noix de coco, puis lavez-la.
   
2. Ensuite râpé, j'ai pris 200 grammes de noix de coco râpée
   
3. Faire revenir 200 grammes de noix de coco râpée pendant 10 minutes à feu doux, avec suffisamment d'huile.
   
4. Soulever, réserver
   
5. Faire bouillir le poulet avec suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit, retirer, égoutter, puis déchiqueter et réserver.
   
6. Épices finement moulues (7 gousses d'ail, 9 gousses d'échalotes, 5 gros piments rouges, 50 grammes de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de coriandre et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma)
   
7. Faire revenir les épices moulues avec le galanga, les feuilles de citron vert, la citronnelle, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
   
8. Ajoutez ensuite le poulet effiloché et ajoutez de l'eau (200 ml d'eau)
   
9. Ajouter la cassonade, l'eau de tamarin, le sel et l'arôme (bouillon de poulet), bien mélanger, ajuster le goût, cuire le poulet jusqu'à ce que les épices soient absorbées.
   
10. Si l’eau du poulet a réduit mais qu’il est encore légèrement humide, ajoutez la noix de coco frite et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement sec. Laissez cuire environ 40 minutes à feu doux.
    
11. Comme ça, puis soulevez et servez
    
12. Soulever et servir
    

Languages

Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
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Pollo desmenuzado Serundeng - Española (Spanish) version
Poulet râpé Serundeng - Français (French) version
Serundeng di pollo tagliuzzato - Italiana (Italian) version
細切りチキン セルンデン - 日本語 (Japanese) version
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ไก่ฉีก Serundeng - แบบไทย (Thai) version
Serundeng 鸡丝 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Serundeng雞肉絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version