椰浆咖喱土豆炖排骨

咖喱鸡和咖喱排骨，吃肉兽更喜咖喱排骨～这道零失败的菜，喜欢咖喱的你，一定要试试😀 椰浆咖喱土豆排骨，堪称味蕾盛宴！排骨软嫩脱骨，土豆吸饱汤汁，绵软香甜。咖喱与椰浆交融，香气四溢，咸香中带着椰奶的清甜，浓稠酱汁裹满食材，配一碗白米饭，瞬间开启舌尖狂欢。

食材

土豆切块备用。
姜切片备用。
排骨斩大件点，吃起来才巴适（啖啖肉）😀。洗干净，沥水备用。
锅中倒入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒、4片姜和5-10粒花椒（可替换），水沸后煮5分钟，捞出洗净备用。
锅里加油，先将排骨炒香，接着放入姜片一起翻炒出香味，盛出来备用。
锅里喷油，倒入土豆炒至金黄备用。
另准备一个锅，加入没过排骨的开水（注意：如加冷水，排骨会柴），水可以适当多放一些。这样煮完后，盛出一部分汤加点盐调味，就能得到一碗鲜美的排骨汤（我不会告诉你，我还将排骨汤及油滤岀来煮西兰花了^_^），做到物尽其用不浪费。我用节能源版，高压锅，排气4分钟关火自然凉后，打开盖加入炒香的土豆排气2分钟关火。如用锅煮排骨时，建议先炖煮30-40分钟，让排骨充分熟透入味。
装出一部分排骨汤，加入土豆。由于土豆比较容易熟，等排骨煮至八成熟时，再放入切块的土豆，继续煮10-15分钟，直到土豆软烂即可。这样既能保证排骨熟透，又能避免土豆煮得过烂。
加入咖喱块，小火煮至融化，注意翻拌，不要煮糊底了。
咖喱融化后，倒入香浓丝滑的椰浆，轻轻搅拌均匀，继续保持小火，让咖喱与椰浆的香气充分交融，直至锅中汤汁咕嘟冒泡，散发出令人垂涎的复合香味即可关火。