香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷咸甜交织，蓬松蛋糕体裹着鲜香肉松，搭配清新香葱，口感丰富有层次，一口咬下松软又满足。它可作早餐，快速补充能量开启活力一天；也是下午茶的绝佳选择，搭配茶饮惬意又解腻；还能当作野餐美食，为休闲时光增添美味。这款蛋糕卷的滋味实在令人魂牵梦绕，连续两天，我竟忍不住复刻了两次！就为了这一口上头的美味～

食材

步骤

材料已准备齐全，记得准备两个干净盆哦，一个用来打发蛋清（必须无油无水！！！），另一个用来搅拌鸡蛋糊。一切就绪，我们正式开启美味之旅吧！
称好低筋面粉65g
称好玉米淀粉10g
称好白砂糖40g
称好肉松70g
葱花20g
准备5个鸡蛋
烤盘垫好高温油布或油纸
称好分别玉米油50g，水50g，白砂糖20g，盐5g加入盆里搅拌均匀。
搅拌均匀过后，接着筛入面粉，N字形充分搅拌至无干粉状态，再加入分离好的蛋黄，继续搅拌均匀（具体搅拌手法可参考视频演示）。完成面糊调配后，及时预热烤箱，设置上下火150度，为烘烤做好准备。
接着在蛋清盆里加入柠檬汁、玉米淀粉，手动搅拌至无干粉，再开打电器打发蛋清。打发蛋白状态及三次加白砂糖的状态，请看视频（第三次加入白砂糖就调低档打发）。
打好的蛋白插筷子不会倒。
先将1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌。然后倒入剩下的蛋白一起翻拌均匀
鸡蛋黄糊与打发的蛋清搅拌均匀后，是这种很细腻流动状态的。
晃一晃就平了，加入适量香葱和肉松，不要太多，容易烤干后裂!
上下火150度中层，烤20分钟分钟，在12分钟左右观察上色情况，再决定加锡纸。
烤好后，从烤箱取岀后，将烤盘从20cm落下震一下盘，把热气震出来，把蛋糕拖出放烤网上放凉，注意油布的边缘不要撕开，不要撕开，不要撕开!不然冷却后边缘很干，容易卷裂!
用刀从蛋糕两边斜切薄，见图。
加上沙拉酱或蛋黄酱。
加上肉松!喜欢随便加!
蛋糕胚两边各45度斜切一刀，薄一点以便于更好的粘合。中间轻轻的切几小刀，以便更好的卷起来。卷的速度一定要快，具体的方法看视频。不会卷的切成件，直接吃也可以。
此状态定型2小时。
我放进定型模具定型。如果没有定型器的，可以用橡皮筋绑或者夹子夹住，就像大白兔奶糖一样。
切件开吃