Gâteau roulé aux oignons verts et à la soie de porc

Le gâteau roulé à l'oignon vert et à la soie de porc est un mélange de sucré et de salé. Ce gâteau moelleux est enveloppé de soie de porc fraîche et agrémenté d'oignons verts frais. Son goût riche et complexe est moelleux et satisfaisant sous la dent. Il peut être dégusté au petit-déjeuner pour faire le plein d'énergie et démarrer une journée dynamique. C'est aussi un excellent choix pour le goûter, réconfortant et rafraîchissant lorsqu'il est accompagné de thé. Il peut aussi être dégusté en pique-nique pour agrémenter vos moments de détente. Le goût de ce gâteau roulé est si inoubliable que je n'ai pas pu m'empêcher de le refaire deux fois, deux jours de suite ! Rien que pour ce délicieux goût~

Ingrédients

Étapes

Les ingrédients sont prêts. Pensez à préparer deux saladiers propres, l'un pour monter les blancs en neige (sans huile ni eau !), et l'autre pour mélanger le mélange. Tout est prêt, place à la gourmandise !
Peser 65 g de farine à faible teneur en gluten
peser 10 g de fécule de maïs
peser 40 g de sucre blanc
Peser 70 g de fil de porc
20 g d'oignon vert haché
préparer 5 œufs
Tapisser la plaque de cuisson d'un chiffon huilé chaud ou de papier ciré.
Pesez 50 g d'huile de maïs, 50 g d'eau, 20 g de sucre blanc et 5 g de sel, ajoutez-les dans un bol et mélangez bien.
Après avoir bien mélangé, tamisez la farine et remuez en formant un N jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs séparés et continuez de mélanger uniformément (voir la démonstration vidéo pour les techniques de mélange spécifiques). Une fois la pâte mélangée, préchauffez le four à temps et réglez les feux supérieur et inférieur à 150 degrés pour préparer la cuisson.
Ajoutez ensuite le jus de citron et la fécule de maïs au bol des blancs d'œufs, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis battez les blancs au batteur électrique. Regardez la vidéo pour savoir comment monter les blancs en neige et comment ajouter le sucre trois fois (baissez la puissance pour monter les blancs en neige lors du troisième ajout de sucre).
Les blancs battus ne tomberont pas lorsque vous y insérerez des baguettes.
Mélangez d'abord 1/3 des blancs montés avec la pâte de jaunes d'œufs. Versez ensuite le reste des blancs et mélangez bien.
Une fois la pâte de jaune d'œuf et le blanc d'œuf battu mélangés uniformément, ils seront dans un état très fin et fluide.
Secouez-le pour l'aplatir, ajoutez la quantité appropriée de ciboulette et de fil de porc, pas trop, sinon il se dessèchera et se fissurera facilement !
Cuire au four à 150 degrés sur la couche intermédiaire pendant 20 minutes. Observer la coloration au bout d'environ 12 minutes, puis décider d'ajouter du papier aluminium.
Après la cuisson, sortez le gâteau du four, laissez tomber la plaque de cuisson de 20 cm et secouez-la pour évacuer la chaleur. Retirez le gâteau et placez-le sur le filet de cuisson pour le laisser refroidir. Attention à ne pas déchirer le bord de la toile cirée ! Sinon, le bord sera très sec après refroidissement et risquera de se recourber et de se fissurer.
À l'aide d'un couteau, coupez de fines tranches en diagonale des deux côtés du gâteau, voir photo.
Ajouter à la vinaigrette ou à la mayonnaise.
Ajoutez de la soie de porc ! Ajoutez-en autant que vous le souhaitez !
Pratiquez une incision en biseau à 45 degrés de chaque côté du fond de tarte, afin de l'affiner et d'obtenir une meilleure adhérence. Faites quelques petites incisions au milieu pour faciliter le roulage. La vitesse de roulage doit être rapide. Voir la vidéo pour les méthodes spécifiques. Si vous ne savez pas comment rouler, coupez-le en morceaux et dégustez-le directement.
Cet état est fixé pendant 2 heures.
Je l'ai mis dans un moule de façonnage pour lui donner forme. Si vous n'avez pas de moule de façonnage, vous pouvez utiliser un élastique ou une pince pour le maintenir, comme pour les caramels White Rabbit.
couper et manger