牛肉素拌

牛肉片色泽淡红，皮蛋黑褐带白纹，点缀着翠绿的香菜和鲜红的小米辣，颜色对比鲜明。吃起来牛肉有嚼劲，皮蛋滑嫩微弹，调料的鲜香裹着食材，咸鲜微酸，带着点皮蛋特有的醇厚感，越嚼越有味道。

食材

• 250 克 牛肉
  
• 150 克 莲藕
  
• 皮蛋两个
  
• 大蒜苗一株
  
• 生姜10克大蒜10克小米椒5克
  
• 鸡精一茶勺，胡椒一茶勺，花椒一茶勺，生抽一勺，蚝油一勺，食盐适量
  
• 食用油100克
  

步骤

1. 把牛肉改刀放在卤水里面卤20分钟
   
2. 把小米椒葱蒜一起倒入容器中打成沫
   
3. 把大蒜姜沫倒入碗中，加一勺蚝油，一勺生抽，一茶匙鸡精，适量的盐，搅拌均匀。
   
4. 起锅烧油100克
   
5. 把烧滚的油倒入碗中，搅拌料汁备用。
   
6. 把莲藕焯水10秒钟
   
7. 焯好水的莲藕用冷水泡好备用。
   
8. 皮蛋改刀。
   
9. 把改好刀的皮蛋装好
   
10. 把卤好的牛肉切成薄片，用莲藕片包好牛肉片。
    
11. 用莲藕片包好的牛肉片放入盘中。
    
12. 大蒜苗切丝。
    
13. 把大蒜丝放在盘中。
    
14. 用小米椒段点缀一下。
    
15. 浇上料汁，牛肉素拌就做好了
    

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