insalata di manzo e vegetariana

Le fette di manzo sono di un rosso chiaro, le uova conservate sono di un marrone scuro con linee bianche, e sono punteggiate di coriandolo verde smeraldo e peperoncino rosso vivo, creando un netto contrasto cromatico. La carne è gommosa, le uova conservate sono lisce e leggermente elastiche, e la fresca fragranza del condimento avvolge gli ingredienti, che sono salati, freschi, leggermente aciduli e hanno la sensazione unica e morbida delle uova conservate. Più si mastica, più il sapore diventa delizioso.

Ingredienti

• 250 grammo manzo
  
• 150 grammo radice di loto
  
• 2 uova conservate
  
• un germoglio d'aglio
  
• 10 g di zenzero, 10 g di aglio, 5 g di peperoncino
  
• 1 cucchiaino di polvere di pollo, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, sale q.b.
  
• 100 g di olio da cucina
  

Passaggi

1. Tagliare la carne di manzo a pezzi e metterla nella marinata per 20 minuti
   
2. Versare il miglio, il peperone, la cipolla e l'aglio in un contenitore e sbattere fino a ottenere una schiuma
   
3. versare l'aglio e lo zenzero in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di salsa di ostriche, un cucchiaio di salsa di soia leggera, un cucchiaino di essenza di pollo e la giusta quantità di sale e mescolare bene.
   
4. Scaldare 100 g di olio in una padella
   
5. Versare l'olio bollente in una ciotola, mescolare la salsa e mettere da parte.
   
6. sbollentare la radice di loto per 10 secondi
   
7. Mettere a bagno la radice di loto sbollentata in acqua fredda e mettere da parte.
   
8. Tagliare le uova in conserva a pezzetti.
   
9. Mettere le uova conservate tagliate al loro posto
   
10. Tagliare il manzo brasato a fettine sottili e avvolgere le fettine di manzo con fettine di radice di loto.
    
11. Disporre le fette di manzo avvolte nelle fette di radice di loto su un piatto.
    
12. tritare i germogli d'aglio.
    
13. Mettere l'aglio tritato su un piatto.
    
14. guarnire con spicchi di peperoncino.
    
15. versate la salsa sopra e il manzo è pronto.
    

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