Japanese Salt Bread(日式盐面包)


Japanese Salt Bread(日式盐面包)
Japanese Salt Bread(日式盐面包)
Japanese Salt Bread(日式盐面包)
Japanese Salt Bread(日式盐面包)

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

步骤

  1. 前25分钟（面团初步成型）
  2. 首先将除黄油外的所有食材放入一个干净的搅拌碗中。
    首先将除黄油外的所有食材放入一个干净的搅拌碗中。 首先将除黄油外的所有食材放入一个干净的搅拌碗中。
  3. 将所有材料混合至没有干粉，揉捏约一分钟，直至形成粗糙的面团。
    将所有材料混合至没有干粉，揉捏约一分钟，直至形成粗糙的面团。 将所有材料混合至没有干粉，揉捏约一分钟，直至形成粗糙的面团。
  4. 静置 25 分钟
    静置 25 分钟
  5. 第二阶段 25 分钟（揉面时加入黄油）
  6. 25分钟后，将部分融化的黄油加入面团中。
    25分钟后，将部分融化的黄油加入面团中。
  7. 搅拌至黄油完全融入面团，且双手不再油腻。
    搅拌至黄油完全融入面团，且双手不再油腻。 搅拌至黄油完全融入面团，且双手不再油腻。
  8. 盖上盖子，静置 25 分钟
    盖上盖子，静置 25 分钟
  9. 步骤 1（拉伸和折叠）
  10. 我们来准备第一次拉伸折叠。首先，将指尖沾湿，这样面团就不会粘在手指上了。
    我们来准备第一次拉伸折叠。首先，将指尖沾湿，这样面团就不会粘在手指上了。
  11. 首先，将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。
    首先，将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。 首先，将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。
  12. 然后，旋转90度，重复上述步骤：将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。
    然后，旋转90度，重复上述步骤：将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。 然后，旋转90度，重复上述步骤：将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。 然后，旋转90度，重复上述步骤：将面团边缘沿12点钟方向拉伸，然后向下折叠至6点钟方向。
  13. 然后在第三个边缘再次进行。
    然后在第三个边缘再次进行。 然后在第三个边缘再次进行。
  14. 最后是最后一面
    最后是最后一面 最后是最后一面
  15. 完成后，静置 25 分钟。这是一组，总共需要做三组，每组之间静置 25 分钟。
    完成后，静置 25 分钟。这是一组，总共需要做三组，每组之间静置 25 分钟。
  16. 第二组（拉伸和折叠）
  17. 25分钟后：
    25分钟后：
  18. 第二组拉伸
    第二组拉伸
  19. 将面团四面折叠起来。静置 25 分钟。
    将面团四面折叠起来。静置 25 分钟。
  20. 第 3 组（拉伸和折叠）
  21. 最后一组拉伸和折叠
    最后一组拉伸和折叠
  22. 这次你应该能看到表面光滑的面团。
    这次你应该能看到表面光滑的面团。
  23. 放在温暖的地方发酵至体积增大1.5倍（大约需要1小时）。
    放在温暖的地方发酵至体积增大1.5倍（大约需要1小时）。
  24. 成型
  25. 在等待面团发酵的同时，您可以准备黄油馅料。将60克黄油切成6小块，每块10克。记得放回冰箱冷藏，以免黄油融化。
    在等待面团发酵的同时，您可以准备黄油馅料。将60克黄油切成6小块，每块10克。记得放回冰箱冷藏，以免黄油融化。 在等待面团发酵的同时，您可以准备黄油馅料。将60克黄油切成6小块，每块10克。记得放回冰箱冷藏，以免黄油融化。
  26. 面团发酵完成后，用手指蘸取少量面粉，轻轻戳入面团。面团应该缓慢地回弹。
    面团发酵完成后，用手指蘸取少量面粉，轻轻戳入面团。面团应该缓慢地回弹。 面团发酵完成后，用手指蘸取少量面粉，轻轻戳入面团。面团应该缓慢地回弹。
  27. 将面团转移到撒有面粉的擀面垫上。
    将面团转移到撒有面粉的擀面垫上。 将面团转移到撒有面粉的擀面垫上。
  28. 将面团擀开去除气泡，然后切成6个更小的面团。
    将面团擀开去除气泡，然后切成6个更小的面团。
  29. 你应该如图所示，将物体塑成球形。
    你应该如图所示，将物体塑成球形。
  30. 之后，你需要像演示的那样把它捏成圆锥形。
    之后，你需要像演示的那样把它捏成圆锥形。 之后，你需要像演示的那样把它捏成圆锥形。
  31. 然后，将面团的上下两部分擀平。
    然后，将面团的上下两部分擀平。 然后，将面团的上下两部分擀平。
  32. 如图所示，将整个面团拉长。
    如图所示，将整个面团拉长。
  33. 继续重复步骤 26，直到得到一条细长的面团。
    继续重复步骤 26，直到得到一条细长的面团。
  34. 然后你可以拿出准备好的黄油和一小碗水。
    然后你可以拿出准备好的黄油和一小碗水。
  35. 在顶部下方约 2 厘米处放一小块黄油
    在顶部下方约 2 厘米处放一小块黄油
  36. 用水沾湿面团边缘
    用水沾湿面团边缘 用水沾湿面团边缘
  37. 开始轻轻地向下擀面团。
    开始轻轻地向下擀面团。 开始轻轻地向下擀面团。
  38. 煮至类似这样。记住要让尖端朝下。
    煮至类似这样。记住要让尖端朝下。
  39. 重复以上步骤处理剩余的5份面团，然后放在烤盘上。
    重复以上步骤处理剩余的5份面团，然后放在烤盘上。
  40. 将托盘放在温暖的地方，进行第二次发酵，大约需要 45 分钟。
    将托盘放在温暖的地方，进行第二次发酵，大约需要 45 分钟。
  41. 将烤箱预热至 210°C 至少 10 分钟
    将烤箱预热至 210°C 至少 10 分钟
  42. 在将面包放入烤箱之前，先在面包表面喷洒大量水。
    在将面包放入烤箱之前，先在面包表面喷洒大量水。
  43. 先以 210°C 烘烤 15 分钟，再以 220°C 烘烤 5 分钟。
    先以 210°C 烘烤 15 分钟，再以 220°C 烘烤 5 分钟。
  44. 烤好后，咸面包应该滋滋作响、热气腾腾。
    烤好后，咸面包应该滋滋作响、热气腾腾。
  45. 在面包上刷一层融化的黄油
    在面包上刷一层融化的黄油
  46. 最后撒上一些粗盐增添风味
    最后撒上一些粗盐增添风味
  47. 完成后，趁热享用！
    完成后，趁热享用！ 完成后，趁热享用！
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Japanisches Salzbrot - Deutsch (German) version
Pan de sal japonés - Español (Spanish) version
Pain salé japonais - Français (French) version
Roti Garam Jepang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pane al sale giapponese - Italiana (Italian) version
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