酸萝卜炒腰花

灶火升腾间，酸萝卜丁炒腰花恰似一幅热烈的味觉画卷。切成骰子大小的酸萝卜丁金黄透亮，在热油中翻炒出醇厚酸爽，颗颗饱满脆嫩，咬下去汁水四溢；腰花切成细密的麦穗状，经高温爆炒蜷成精巧的花形，表面微焦泛着油亮光泽，内里鲜嫩弹牙，带着恰到好处的嚼劲。红绿小米椒与葱段点缀其中，辛香与酸爽交织，酸辣味直冲鼻腔。一勺入口，酸、辣、鲜、香在舌尖炸开，脆爽与嫩滑的口感交替碰撞，浓郁的家常风味让人忍不住连扒两碗米饭。

食材

• 猪腰一对
  
• 酸萝卜丁150克
  
• 香菜蒜苗小米椒各适量
  
• 大蒜12克，姜10克。
  
• 1 罐啤酒
  
• 两勺菜籽油
  
• 玉米淀粉适量
  
• 蚝油10~15克，花椒粉胡椒粉适量
  
• 生抽15克
  

步骤

1. 猪腰清洗干净对半切开，
   
2. 猪腰对半分开后把中间的腰稍去掉
   
3. 用刀把猪腰切成菱形
   
4. 切好的腰花放在水里倒上一瓶啤酒少许食盐浸泡两分钟，去掉里面的腥味。
   
5. 浸泡好用清水多清洗几次捞起挤干水分备用
   
6. 备好的食材中放入料酒，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉玉米淀粉，少许盐，食用油，搅拌均匀腌制2~3分钟
   
7. 葱，香菜，切成小段，小米椒蒜切成丁，清香酸爽的萝卜切成丁，备用。
   
8. 锅中油热倒入备好备的食材翻炒爆香
   
9. 大火翻炒均匀
   
10. 关火出锅盛碟
    

Languages

Gebratener eingelegter Rettich mit Nieren - Deutsch (German) version
Stir-fried pickled radish with kidney - English version
Rábano encurtido salteado con riñón - Española (Spanish) version
Radis marinés sautés aux rognons - Français (French) version
Tumis lobak asin dengan ginjal - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
ravanello sottaceto saltato in padella con rognone - Italiana (Italian) version
腎臓入り大根の漬物炒め - 日本語 (Japanese) version
신장을 넣은 절인 무 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไชเท้าดองใส่ไต - แบบไทย (Thai) version
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