外酥里嫩黑椒猪排。

- 口感：猪排经过煎制后，外皮变得金黄酥脆，而内部的肉质依然保持鲜嫩多汁。如果选用的是里脊肉，口感会更加嫩滑；梅花肉则在嫩滑中带有一定的油脂香气；猪大排的嚼劲也为口感增添了丰富的层次。

食材

• 300 克 的梅花肉
  
• 10 克 黑椒
  
• 洋葱适量
  
• 糖少许
  
• 蚝油10克
  
• 生抽15克
  
• 食盐5克
  
• 鸡蛋一个
  
• 菜籽油30毫升
  
• 生姜25克
  
• 少许白酒
  

步骤

1. 新鲜的梅花肉清水洗净，切成后片。
   
2. 洋葱生姜切成小条备用
   
3. 少许五香麻辣红辣椒粉，根据地方的口感。也可以不放它
   
4. 切好的梅花肉，放在容器中 50毫升的清水半勺白酒，少许盐浸泡5分钟，用啤酒浸泡更好去除血水起到嫩滑作用
   
5. 泡好的梅花肉捞起来沾干水分，用刀背敲打几下，让调料入味肉质更加松软。
   
6. 然后放调料，洋葱，生姜，玉米淀粉，蚝油，生抽，黑椒，麻辣红椒粉，白糖提鲜，打个土鸡蛋。最后倒15克食用油，抓拌均匀腌制10分钟。
   
7. 热锅倒油。
   
8. 油热将腌制好的肉上锅铺平，小火慢煎。
   
9. 用筷子不停的滑动，以免粘锅
   
10. 像这样煎至二面焦黄熟透关火
    
11. 出锅上碟，葱花点缀真香，玫瑰花是自己种的鲜花不是塑胶的，可以拿来做鲜花饼食用
    

Languages

Außen knusprig und innen zart mit Schweinekoteletts mit schwarzem Pfeffer. - Deutsch (German) version
Crispy on the outside and tender on the inside with black pepper pork chops. - English version
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, chuletas de cerdo con pimienta negra. - Española (Spanish) version
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, côtelettes de porc au poivre noir. - Français (French) version
Renyah di luar dan lembut di dalam, daging babi lada hitam. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Croccanti all'esterno e tenere all'interno, costolette di maiale al pepe nero. - Italiana (Italian) version
外はカリカリ、中は柔らかい、ブラックペッパーポークチョップ。 - 日本語 (Japanese) version
바삭한 겉면과 부드러운 속을 가진 검은 후추 돼지갈비. - 한국인 (Korean) version
กรอบข้างนอก นุ่มข้างใน สเต็กหมูพริกไทยดำ - แบบไทย (Thai) version
外酥裡嫩黑椒豬排。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version