外はカリカリ、中は柔らかい、ブラックペッパーポークチョップ。

- 味：揚げた後、ポークチョップは外側が黄金色にカリッと揚がり、内側は柔らかくジューシーな味わいが残ります。テンダーロインを選ぶと、より柔らかく、豚バラ肉は柔らかく、油の香りが漂います。ポークチョップの歯ごたえも、味わいに深みを与えます。

材料

• 300 グラム
  
• 10 グラム 黒コショウ
  
• 玉ねぎ
  
• 少量の砂糖
  
• オイスターソース10g
  
• 醤油15g
  
• 塩5グラム
  
• 卵1個
  
• 菜種油30ml
  
• 生姜25g
  
• 少量の白ワイン
  

手順

1. 新鮮な豚バラ肉を水で洗い、スライスして切ります。
   
2. 玉ねぎと生姜を細切りにする
   
3. 地域の好みに応じて、少し辛い赤唐辛子粉を加える。省略しても構いません。
   
4. 豚バラ肉を容器に入れ、水50ml、白ワイン大さじ半分、塩少々を加え、5分間浸します。ビールに浸すことで血抜きができ、柔らかくなります。
   
5. 漬けておいた豚バラ肉を取り出し、乾かし、包丁の背で数回叩いて調味料を肉に染み込ませ、柔らかくします。
   
6. 次に、調味料、玉ねぎ、生姜、コーンスターチ、オイスターソース、醤油、黒コショウ、唐辛子粉、砂糖を加えて風味を強め、卵を溶きほぐします。最後に、食用油15グラムを注ぎ、よく混ぜて10分間マリネします。
   
7. フライパンに油を入れて熱します。
   
8. 油を熱し、マリネした肉をフライパンに広げ、弱火でゆっくりと炒めます。
   
9. 鍋にくっつかないように箸で常に滑らせる
   
10. 両面が茶色くなり、中まで火が通るまで揚げたら、火を止めます。
    
11. バラはプラスチックではなく自分で植えた生花なので、フラワーケーキを作るのに使えます。
    

Languages

Außen knusprig und innen zart mit Schweinekoteletts mit schwarzem Pfeffer. - Deutsch (German) version
Crispy on the outside and tender on the inside with black pepper pork chops. - English version
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, chuletas de cerdo con pimienta negra. - Española (Spanish) version
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, côtelettes de porc au poivre noir. - Français (French) version
Renyah di luar dan lembut di dalam, daging babi lada hitam. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Croccanti all'esterno e tenere all'interno, costolette di maiale al pepe nero. - Italiana (Italian) version
外はカリカリ、中は柔らかい、ブラックペッパーポークチョップ。 - 日本語 (Japanese) version
바삭한 겉면과 부드러운 속을 가진 검은 후추 돼지갈비. - 한국인 (Korean) version
กรอบข้างนอก นุ่มข้างใน สเต็กหมูพริกไทยดำ - แบบไทย (Thai) version
外酥裡嫩黑椒豬排。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version