咸蛋黄叉烧


咸蛋黄叉烧

这道经典粤菜,叉烧的酱香裹着咸蛋黄的沙糯,一口下去,肉的鲜嫩和蛋黄的咸香在嘴里炸开,那叫一个满足!跟你说,这菜在酒楼里没个大几百根本吃不着,咱自己在家做,好吃还省钱,简直是把酒楼的“高端局”变成了家常的“性价比王者”,快做一份,让你的味蕾和钱包都乐开花!

食材

步骤

  1. 处理肉:把肉洗干净,用剪刀从顶部往下剪,剪到最底部但别把两边和底部剪穿,就跟给肉开个口袋似的。 我家小神兽吃不了一点肥肉,这次我特意选了小里脊肉来烹饪,其实要是不介意带一点点油脂,之前我用梅花肉的口感会更鲜嫩多汁,吃起来也更香。
    处理肉:把肉洗干净,用剪刀从顶部往下剪,剪到最底部但别把两边和底部剪穿,就跟给肉开个口袋似的。 我家小神兽吃不了一点肥肉,这次我特意选了小里脊肉来烹饪,其实要是不介意带一点点油脂,之前我用梅花肉的口感会更鲜嫩多汁,吃起来也更香。 处理肉:把肉洗干净,用剪刀从顶部往下剪,剪到最底部但别把两边和底部剪穿,就跟给肉开个口袋似的。 我家小神兽吃不了一点肥肉,这次我特意选了小里脊肉来烹饪,其实要是不介意带一点点油脂,之前我用梅花肉的口感会更鲜嫩多汁,吃起来也更香。
  2. 塞蛋黄:把咸蛋黄一个一个往肉口袋里塞,跟装香肠似的,往上往下挤挤,直到塞满,一条小里脊差不多能装八个蛋黄。 封口袋:开口处用牙签插上或者拿棉线捆上,省得烤的时候蛋黄跑出来。
    塞蛋黄:把咸蛋黄一个一个往肉口袋里塞,跟装香肠似的,往上往下挤挤,直到塞满,一条小里脊差不多能装八个蛋黄。 封口袋:开口处用牙签插上或者拿棉线捆上,省得烤的时候蛋黄跑出来。 塞蛋黄:把咸蛋黄一个一个往肉口袋里塞,跟装香肠似的,往上往下挤挤,直到塞满,一条小里脊差不多能装八个蛋黄。 封口袋:开口处用牙签插上或者拿棉线捆上,省得烤的时候蛋黄跑出来。 塞蛋黄:把咸蛋黄一个一个往肉口袋里塞,跟装香肠似的,往上往下挤挤,直到塞满,一条小里脊差不多能装八个蛋黄。 封口袋:开口处用牙签插上或者拿棉线捆上,省得烤的时候蛋黄跑出来。 塞蛋黄:把咸蛋黄一个一个往肉口袋里塞,跟装香肠似的,往上往下挤挤,直到塞满,一条小里脊差不多能装八个蛋黄。 封口袋:开口处用牙签插上或者拿棉线捆上,省得烤的时候蛋黄跑出来。
  3. 调酱料:拿个碗,把3粒大蒜拍扁,加上白胡椒粉、姜片、蜜糖、生抽、蚝油、料酒、老抽、叉烧酱,拌均匀。
    调酱料:拿个碗,把3粒大蒜拍扁,加上白胡椒粉、姜片、蜜糖、生抽、蚝油、料酒、老抽、叉烧酱,拌均匀。
  4. 腌肉:把塞好蛋黄的肉放进酱料碗里,拿手给它好好按摩几分钟,然后放冰箱腌一晚上,中间记得拿出来翻个面,让肉入味更均匀。
    腌肉:把塞好蛋黄的肉放进酱料碗里,拿手给它好好按摩几分钟,然后放冰箱腌一晚上,中间记得拿出来翻个面,让肉入味更均匀。
  5. 烤叉烧:烤箱预热,烤盘喷点油,把腌好的肉放上去。180°C烤35分钟, (自己的烤箱,自己看着点,别烤糊了)每15分钟左右翻个面,最后5分钟刷层蜜糖。咸香入味,绝绝子! 哎,别瞅旁边那块肉了,那是我给小神兽一起烤的鳗鱼,你隔屏闻香就可以了😂
    烤叉烧:烤箱预热,烤盘喷点油,把腌好的肉放上去。180°C烤35分钟, (自己的烤箱,自己看着点,别烤糊了)每15分钟左右翻个面,最后5分钟刷层蜜糖。咸香入味,绝绝子! 哎,别瞅旁边那块肉了,那是我给小神兽一起烤的鳗鱼,你隔屏闻香就可以了😂 烤叉烧:烤箱预热,烤盘喷点油,把腌好的肉放上去。180°C烤35分钟, (自己的烤箱,自己看着点,别烤糊了)每15分钟左右翻个面,最后5分钟刷层蜜糖。咸香入味,绝绝子! 哎,别瞅旁边那块肉了,那是我给小神兽一起烤的鳗鱼,你隔屏闻香就可以了😂 烤叉烧:烤箱预热,烤盘喷点油,把腌好的肉放上去。180°C烤35分钟, (自己的烤箱,自己看着点,别烤糊了)每15分钟左右翻个面,最后5分钟刷层蜜糖。咸香入味,绝绝子! 哎,别瞅旁边那块肉了,那是我给小神兽一起烤的鳗鱼,你隔屏闻香就可以了😂 烤叉烧:烤箱预热,烤盘喷点油,把腌好的肉放上去。180°C烤35分钟, (自己的烤箱,自己看着点,别烤糊了)每15分钟左右翻个面,最后5分钟刷层蜜糖。咸香入味,绝绝子! 哎,别瞅旁边那块肉了,那是我给小神兽一起烤的鳗鱼,你隔屏闻香就可以了😂
  6. 稍冷后将它切厚块,一边切一边吃😂
    稍冷后将它切厚块,一边切一边吃😂
Languages
Gegrilltes Schweinefleisch mit gesalzenem Eigelb - Deutsch (German) version
Salted Egg Yolk Barbecued Pork - English version
Cerdo a la barbacoa con yema de huevo salada - Española (Spanish) version
Porc au barbecue au jaune d'œuf salé - Français (French) version
Babi Panggang Kuning Telur Asin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale alla griglia con tuorlo d'uovo salato - Italiana (Italian) version
塩卵黄のバーベキューポーク - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 계란 노른자 바비큐 돼지 고기 - 한국인 (Korean) version
หมูบาร์บีคิวไข่แดงเค็ม - แบบไทย (Thai) version
鹹蛋黃叉燒 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version