หมูสับผัดซอสปักกิ่ง

หมูสับราดซอสปักกิ่งเป็นอาหารคลาสสิกของปักกิ่ง เนื้อหมูสันในถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ผัดและเคลือบด้วยซอสสีเหลืองหวานเค็มที่เป็นสีแดงสด เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยและแพนเค้ก ซอสมีรสชาติเข้มข้นเมื่อม้วนขึ้น หมูสับนุ่ม และกลิ่นหัวหอมช่วยบรรเทาความมัน ซอสมีเนื้อเหนียวข้น หวานเค็ม และเค็มสดชื่น เป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถรับประทานกับข้าวหรือเป็นอาหารหลักได้ด้วยรสชาติกลมกล่อมและเป็นกันเอง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หั่นแครอท แตงกวา และมันฝรั่งเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก เพียงแค่หั่นให้เท่ากันก็พอ
ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
แช่เส้นหมี่ไว้ล่วงหน้าแล้วพักไว้
ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา และไข่ไก่จากไก่บ้านลงในเนื้อสับ สวมถุงมือแล้วผสมให้เข้ากัน
สำหรับน้ำจิ้ม ให้ผสมน้ำครึ่งชาม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อน เกลือเล็กน้อย พริกไทย 5 กรัม และน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
ลวกมันฝรั่งขูดเป็นเวลาสองนาทีแล้วพักไว้
มัดมันฝรั่งหั่นฝอย แตงกวา และแครอทด้วยเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ แล้วจัดเรียงให้เป็นรูปร่างแบบนี้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป
ผัดอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผัดให้ทั่วจนเนื้อทุกชิ้นเคลือบซอส
ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที โรยด้วยงาดำที่ปรุงสุกเล็กน้อย
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

Languages

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce - Deutsch (German) version
Shredded pork with Beijing sauce - English version
Cerdo desmenuzado con salsa Beijing - Española (Spanish) version
Porc effiloché à la sauce pékinoise - Français (French) version
Daging babi suwir dengan saus Beijing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale sfilacciato con salsa di Pechino - Italiana (Italian) version
北京ダックソースの細切り豚肉 - 日本語 (Japanese) version
베이징 소스를 곁들인 돼지고기 찢기 - 한국인 (Korean) version
หมูสับผัดซอสปักกิ่ง - แบบไทย (Thai) version
京酱肉絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version