北京ダックソースの細切り豚肉

北京ダックソースの細切り豚肉は、北京の定番料理です。豚ヒレ肉を細切りにして炒め、甘辛い黄色のソースで絡めます。ソースは鮮やかな赤色です。千切りネギとパンケーキを添えて食べます。巻くとソースの風味が広がり、細切り豚肉は柔らかく、ネギの風味が脂っこさを和らげます。ソースはとろみがあり、甘辛く、塩気の中に爽やかさがあります。ご飯のお供としても、主食としても楽しめる万能料理で、まろやかで家庭的な味わいです。

材料

• ニンジン1本とキュウリ1本
  
• ジャガイモ2
  
• 肉150g
  
• 卵1個
  
• 塩ひとつまみ
  
• 油小さじ2杯
  
• 1 濃い醤油小さじ1杯
  
• コーンスターチ小さじ2杯
  
• 醤油小さじ1杯
  
• 砂糖小さじ1杯。
  

手順

1. ニンジン、キュウリ、ジャガイモを千切りにします。あまり細かく切る必要はなく、均等に切れば大丈夫です。
   
2. 肉を細かく切る。
   
3. 春雨をあらかじめ水に浸して置いておきます。
   
4. 薄口醤油小さじ1、濃口醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、コーンスターチ小さじ2、平飼い卵1個を刻んだ肉に加えます。手袋をしてよく混ぜます。
   
5. ソースを作るには、ボウル半分の水、薄口醤油小さじ1、濃口醤油小さじ1、コーンスターチ小さじ2、塩少々、こしょう5グラム、砂糖小さじ半分を混ぜ合わせます。よく混ぜて置いておきます。
   
6. 千切りにしたジャガイモを2分間茹でて置いておきます。
   
7. 千切りにしたジャガイモ、キュウリ、ニンジンを1本ずつ、水に浸した春雨で縛り、このような形に並べます。
   
8. フライパンに油を熱し、準備しておいた細切り豚肉を加える
   
9. さっと炒める。
   
10. 次に、用意したソースを注ぎ、肉全体にソースが行き渡るように均等に炒めます。
    
11. 蓋をして2分間煮込み、少量のゴマを振りかける
    
12. 盛り付けてお召し上がりください
    

Languages

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce - Deutsch (German) version
Shredded pork with Beijing sauce - English version
Cerdo desmenuzado con salsa Beijing - Española (Spanish) version
Porc effiloché à la sauce pékinoise - Français (French) version
Daging babi suwir dengan saus Beijing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale sfilacciato con salsa di Pechino - Italiana (Italian) version
北京ダックソースの細切り豚肉 - 日本語 (Japanese) version
베이징 소스를 곁들인 돼지고기 찢기 - 한국인 (Korean) version
หมูสับผัดซอสปักกิ่ง - แบบไทย (Thai) version
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