Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce


Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce ist ein klassisches Gericht aus Peking. Das Schweinefilet wird zerkleinert, gebraten und mit einer süß-salzigen, gelben, leuchtend roten Sauce überzogen. Serviert mit geraspelten Frühlingszwiebeln und Pfannkuchen. Die Sauce ist reichhaltig und aromatisch, das Schweinefleisch zart und der Zwiebelgeschmack mildert den Fettgehalt. Die Sauce ist dickflüssig und klebrig, süß-salzig und frisch in der Salzigkeit. Es ist ein vielseitiges Gericht, das mit Reis oder als Hauptgericht gegessen werden kann und einen milden, heimeligen Geschmack hat.

Zutaten

Schritte

  1. Karotten, Gurken und Kartoffeln in Streifen schneiden. Die Stücke müssen nicht zu fein sein, sondern sollten gleichmäßig geschnitten werden.
    Karotten, Gurken und Kartoffeln in Streifen schneiden. Die Stücke müssen nicht zu fein sein, sondern sollten gleichmäßig geschnitten werden.
  2. Das Fleisch zerkleinern.
    Das Fleisch zerkleinern.
  3. Die Fadennudeln vorher einweichen und beiseite stellen.
    Die Fadennudeln vorher einweichen und beiseite stellen.
  4. 1 TL helle Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 2 TL Maisstärke und ein Freilandei zum Hackfleisch geben. Handschuhe anziehen und gut vermengen.
    1 TL helle Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1/2 TL Austernsauce, 2 TL Maisstärke und ein Freilandei zum Hackfleisch geben. Handschuhe anziehen und gut vermengen.
  5. Für die Sauce eine halbe Schüssel Wasser, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce, 2 Löffel Maisstärke, etwas Salz, 5 Gramm Pfeffer und einen halben Teelöffel Zucker verrühren. Gut verrühren und beiseite stellen.
    Für die Sauce eine halbe Schüssel Wasser, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce, 2 Löffel Maisstärke, etwas Salz, 5 Gramm Pfeffer und einen halben Teelöffel Zucker verrühren. Gut verrühren und beiseite stellen.
  6. Die geriebenen Kartoffeln zwei Minuten blanchieren und beiseite stellen.
    Die geriebenen Kartoffeln zwei Minuten blanchieren und beiseite stellen.
  7. Geraspelte Kartoffeln, Gurken und Karotten einzeln mit eingeweichten Fadennudeln zusammenbinden und so anordnen, wie hier gezeigt.
    Geraspelte Kartoffeln, Gurken und Karotten einzeln mit eingeweichten Fadennudeln zusammenbinden und so anordnen, wie hier gezeigt.
  8. Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Schweinefleisch hineingeben
    Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Schweinefleisch hineingeben
  9. schnell anbraten.
    schnell anbraten.
  10. Anschließend die vorbereitete Sauce dazugießen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, sodass jedes Fleischstück mit der Sauce bedeckt ist.
    Anschließend die vorbereitete Sauce dazugießen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, sodass jedes Fleischstück mit der Sauce bedeckt ist.
  11. Zugedeckt zwei Minuten köcheln lassen, mit etwas gekochtem Sesam bestreuen
    Zugedeckt zwei Minuten köcheln lassen, mit etwas gekochtem Sesam bestreuen Zugedeckt zwei Minuten köcheln lassen, mit etwas gekochtem Sesam bestreuen
  12. Servieren und genießen
    Servieren und genießen
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Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce - Deutsch (German) version
Shredded pork with Beijing sauce - English version
Cerdo desmenuzado con salsa Beijing - Española (Spanish) version
Porc effiloché à la sauce pékinoise - Français (French) version
Daging babi suwir dengan saus Beijing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale sfilacciato con salsa di Pechino - Italiana (Italian) version
北京ダックソースの細切り豚肉 - 日本語 (Japanese) version
베이징 소스를 곁들인 돼지고기 찢기 - 한국인 (Korean) version
หมูสับผัดซอสปักกิ่ง - แบบไทย (Thai) version
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