Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce.

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce ist ein klassisches Gericht aus Peking. Das Schweinefilet wird zerkleinert, gebraten und mit einer süß-salzigen, gelben, leuchtend roten Sauce überzogen. Serviert mit geraspelten Frühlingszwiebeln und Pfannkuchen. Die Sauce ist reichhaltig und aromatisch, das Schweinefleisch zart und der Zwiebelgeschmack mildert den Fettgehalt. Die Sauce ist dickflüssig und klebrig, süß-salzig und frisch in der Salzigkeit. Es ist ein vielseitiges Gericht, das mit Reis oder als Hauptgericht gegessen werden kann und einen milden, heimeligen Geschmack hat.

Zutaten

• eine Karotte und eine Gurke
  
• Kartoffeln 2
  
• 150g Fleisch
  
• ein Ei
  
• eine Prise Salz
  
• Zwei Esslöffel Öl
  
• 1 Löffel dunkle Sojasauce
  
• 2 Esslöffel Maisstärke
  
• 2 Esslöffel Sojasauce
  
• ein Löffel Zucker.
  

Schritte

1. Karotten, Gurken und Kartoffeln in Streifen schneiden. Die Stücke müssen nicht zu fein sein, sondern sollten gleichmäßig geschnitten werden.
   
2. Das Fleisch zerkleinern.
   
3. Die Fadennudeln vorher einweichen und beiseite stellen.
   
4. Salz, Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke und ein verquirltes Ei zum Hackfleisch geben. Handschuhe anziehen und gut vermengen.
   
5. Für die Sauce eine halbe Schüssel Wasser, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und beiseite stellen.
   
6. Die geriebenen Kartoffeln zwei Minuten blanchieren und beiseite stellen.
   
7. Geraspelte Kartoffeln, Gurken und Karotten einzeln mit eingeweichten Fadennudeln zusammenbinden und so anordnen, wie hier gezeigt.
   
8. Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Schweinefleisch hineingeben
   
9. schnell anbraten.
   
10. Anschließend die vorbereitete Sauce dazugießen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, sodass jedes Fleischstück mit der Sauce bedeckt ist.
    
11. Zugedeckt zwei Minuten köcheln lassen, mit etwas gekochtem Sesam bestreuen
    
12. Servieren und genießen
    

Languages

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Peking-Sauce. - Deutsch (German) version
Shredded pork with Beijing sauce. - English version
Cerdo desmenuzado con salsa Beijing. - Española (Spanish) version
Porc effiloché à la sauce pékinoise. - Français (French) version
Daging babi suwir dengan saus Beijing. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale sfilacciato con salsa di Pechino. - Italiana (Italian) version
細切り豚肉と北京ダックソース。 - 日本語 (Japanese) version
베이징 소스를 곁들인 돼지고기 볶음. - 한국인 (Korean) version
หมูสับผัดซอสปักกิ่ง - แบบไทย (Thai) version
京醬肉絲。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version