ซี่โครงหมูผัดมะระ

ซี่โครงหมูผัดมะระ คือ ซี่โครงหมูที่หั่นแล้วหมักกับแป้งมันสำปะหลัง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศหอม (กระเทียมและขิง) จากนั้นนำไปผัดจนสุกนุ่ม จากนั้นนำไปผสมกับมะระที่แช่น้ำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำสต๊อกไก่ จนเข้ากัน ทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งรสเค็ม รสหวาน และรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หั่นมะระขี้นก แช่น้ำผสมเกลือ จากนั้นล้างมะระขี้นกด้วยเกลือ บีบน้ำออก ล้างอีกครั้ง เทน้ำทิ้ง แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำ
ล้างซี่โครงหมู หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ หมักด้วยแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที วางไว้ข้างๆ
กระเทียมสับ
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ ผัดจนหอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมู ผัดด้วยน้ำ จากนั้นปรุงเป็นเวลา ±10 นาที / จนนิ่ม ด้วยไฟอ่อน แล้วปิดฝา
นำซี่โครงหมูไปปรุงสุกแล้วตักออกมาพักไว้
ผัดเครื่องเทศจนหอม จากนั้นใส่มะระขี้นก เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำสต็อกไก่ Royco 1/2 ช้อนชา จากนั้นปิดฝาพอสุกนิดหน่อยก็ใส่ซี่โครงหมูลงไป
ใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูผัดมะระก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

Languages

Gebratene Schweinerippchen mit Bittermelone - Deutsch (German) version
Stir-fried pork ribs with bitter melon - English version
Costillas de cerdo salteadas con melón amargo - Española (Spanish) version
Côtes de porc sautées au melon amer - Français (French) version
costine di maiale saltate in padella con melone amaro - Italiana (Italian) version
豚スペアリブとゴーヤの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
쓴맛이 나는 오이를 넣은 돼지갈비 볶음 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูผัดมะระ - แบบไทย (Thai) version
苦瓜炒排骨 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
苦瓜炒排骨 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version