豚スペアリブとゴーヤの炒め物

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

ゴーヤを切り、塩を入れた水に浸し、塩を使ってゴーヤを洗い、絞り、もう一度洗い、水を捨て、持ち上げて水を切ります。
豚スペアリブを洗い、数枚に切り、タピオカ粉小さじ1、食用油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/4でマリネし、よくかき混ぜてから15分間放置します。取っておく
ニンニクのみじん切り
フライパンを準備し、大さじ 2 杯の油を加え、スパイスを加えて香りが出るまで炒め、豚スペアリブを加えて水で炒め、弱火で柔らかくなるまで約 10 分間煮込み、蓋をします。
豚スペアリブが調理されたら、取り出して脇に置きます。
スパイスを香りが出るまで炒め、ゴーヤを加え、塩 1/4 t、砂糖 1/2 t、ロイコチキンストック 1/2 t を加えます。蓋をして、少し柔らかくなったら豚バラ肉を加えます。
豚スペアリブを加え、よくかき混ぜ、取り出して盛り付けます。
ゴーヤと豚スペアリブの炒め物は出来上がりです。