豚スペアリブとゴーヤの炒め物

豚スペアリブとゴーヤの炒め物は、豚スペアリブを細切りにし、タピオカ粉、オイスターソース、醤油、塩、砂糖、香辛料（ニンニクとショウガ）に漬け込み、柔らかくなるまで炒めます。その後、水に浸しておいたゴーヤと混ぜ、塩、砂糖、鶏ガラスープで煮込んで、香ばしさと甘み、ほのかな苦みが絶妙に絡み合った独特の味わいに仕上げます。

材料

• 600 ゴーヤ
  
• 500 豚スペアリブ
  
• 3 ニンニク (黒豆小さじ1/2、生姜2枚)
  

手順

1. ゴーヤを切り、塩を入れた水に浸し、塩を使ってゴーヤを洗い、絞り、もう一度洗い、水を捨て、持ち上げて水を切ります。
   
2. 豚スペアリブを洗い、数枚に切り、タピオカ粉小さじ1、食用油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/4でマリネし、よくかき混ぜてから15分間放置します。取っておく
   
3. ニンニクのみじん切り
   
4. フライパンを準備し、大さじ 2 杯の油を加え、スパイスを加えて香りが出るまで炒め、豚スペアリブを加えて水で炒め、弱火で柔らかくなるまで約 10 分間煮込み、蓋をします。
   
5. 豚スペアリブが調理されたら、取り出して脇に置きます。
   
6. スパイスを香りが出るまで炒め、ゴーヤを加え、塩 1/4 t、砂糖 1/2 t、ロイコ チキンストック 1/2 t を加えます。蓋をして、少し柔らかくなったら豚バラ肉を加えます。
   
7. 豚スペアリブを加え、よくかき混ぜ、取り出して盛り付けます。
   
8. ゴーヤと豚スペアリブの炒め物は出来上がりです。
   

Languages

Gebratene Schweinerippchen mit Bittermelone - Deutsch (German) version
Stir-fried pork ribs with bitter melon - English version
Costillas de cerdo salteadas con melón amargo - Española (Spanish) version
Côtes de porc sautées au melon amer - Français (French) version
costine di maiale saltate in padella con melone amaro - Italiana (Italian) version
豚スペアリブとゴーヤの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
쓴맛이 나는 오이를 넣은 돼지갈비 볶음 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูผัดมะระ - แบบไทย (Thai) version
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