หมูทอดกรอบแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ รสเปรี้ยวหวานกรอบนอกนุ่มใน


หมูทอดกรอบแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ รสเปรี้ยวหวานกรอบนอกนุ่มใน

ฉันชอบทานหมูเปรี้ยวหวาน หลังจากที่ทำมาหลายครั้งแล้ว ฉันคิดว่ามันดีพอๆ กับที่กินตามร้านอาหารเลยนะ การกระทำสำคัญกว่าคำพูด ดังนั้นเรามาสร้างมันกันเถอะ คุณน้ำลายไหลอยู่หน้าจอคอมรึเปล่า?

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
    หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
  2. หั่นเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 2 ซม. แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้แตกออกทั้ง 2 ด้าน (ถ้าไม่มีค้อน ให้ใช้หลังมีดทุบแทนได้) เพื่อให้เนื้อไม่เหนียว เนื้อที่คลายตัวจะใหญ่ขึ้น
    หั่นเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 2 ซม. แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้แตกออกทั้ง 2 ด้าน (ถ้าไม่มีค้อน ให้ใช้หลังมีดทุบแทนได้) เพื่อให้เนื้อไม่เหนียว เนื้อที่คลายตัวจะใหญ่ขึ้น
  3. หมักเนื้อสัตว์: ใส่ขิงขูด พริกไทยป่น 1/4 ช้อน (ประมาณ 1 กรัม) ไวน์ปรุงอาหาร 10 กรัม และเกลือ 3 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม หมักไว้ 1 ชั่วโมง โดยปกติฉันจะหมักไว้หนึ่งวันล่วงหน้าแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเตรียมอาหารได้มากขึ้นและใจเย็นขึ้น
    หมักเนื้อสัตว์: ใส่ขิงขูด พริกไทยป่น 1/4 ช้อน (ประมาณ 1 กรัม) ไวน์ปรุงอาหาร 10 กรัม และเกลือ 3 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม หมักไว้ 1 ชั่วโมง โดยปกติฉันจะหมักไว้หนึ่งวันล่วงหน้าแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเตรียมอาหารได้มากขึ้นและใจเย็นขึ้น หมักเนื้อสัตว์: ใส่ขิงขูด พริกไทยป่น 1/4 ช้อน (ประมาณ 1 กรัม) ไวน์ปรุงอาหาร 10 กรัม และเกลือ 3 กรัม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม หมักไว้ 1 ชั่วโมง โดยปกติฉันจะหมักไว้หนึ่งวันล่วงหน้าแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเตรียมอาหารได้มากขึ้นและใจเย็นขึ้น
  4. การเตรียมตัวก่อนทอด : ทิ้งขิงที่ใช้หมักเนื้อสัตว์ออกไป เติมแป้งมันฝรั่งประมาณ 65 กรัม จากนั้นใช้มือปั่นเนื้อสัตว์และแป้งให้เข้ากันก่อนทอด หากต้องการเปลือกกรอบหนาขึ้น ให้คุณเพิ่มปริมาณแป้งมันฝรั่ง เติมน้ำเพื่อเจือจางส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปห่อบนเนื้อที่หั่นไว้
    การเตรียมตัวก่อนทอด : ทิ้งขิงที่ใช้หมักเนื้อสัตว์ออกไป เติมแป้งมันฝรั่งประมาณ 65 กรัม จากนั้นใช้มือปั่นเนื้อสัตว์และแป้งให้เข้ากันก่อนทอด หากต้องการเปลือกกรอบหนาขึ้น ให้คุณเพิ่มปริมาณแป้งมันฝรั่ง เติมน้ำเพื่อเจือจางส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปห่อบนเนื้อที่หั่นไว้
  5. เตรียมซอสเกี๊ยวเปรี้ยวหวานและส่วนผสมสำหรับตกแต่ง: ผสมน้ำตาลทรายขาว 70 กรัมกับน้ำส้มสายชูขาวแล้วพักไว้ หั่นแครอทและต้นหอมเป็นเส้นแล้วพักไว้
    เตรียมซอสเกี๊ยวเปรี้ยวหวานและส่วนผสมสำหรับตกแต่ง: ผสมน้ำตาลทรายขาว 70 กรัมกับน้ำส้มสายชูขาวแล้วพักไว้ หั่นแครอทและต้นหอมเป็นเส้นแล้วพักไว้ เตรียมซอสเกี๊ยวเปรี้ยวหวานและส่วนผสมสำหรับตกแต่ง: ผสมน้ำตาลทรายขาว 70 กรัมกับน้ำส้มสายชูขาวแล้วพักไว้ หั่นแครอทและต้นหอมเป็นเส้นแล้วพักไว้
  6. การทอดเนื้อสัตว์ : ใส่น้ำมันลงในกระทะเพิ่ม ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70% ปรับเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป เนื่องจากเนื้อสไลซ์ค่อนข้างบาง เมื่อสีเริ่มเปลี่ยนเล็กน้อยจึงตักออกจากกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้
    การทอดเนื้อสัตว์ : ใส่น้ำมันลงในกระทะเพิ่ม ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70% ปรับเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป เนื่องจากเนื้อสไลซ์ค่อนข้างบาง เมื่อสีเริ่มเปลี่ยนเล็กน้อยจึงตักออกจากกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้ การทอดเนื้อสัตว์ : ใส่น้ำมันลงในกระทะเพิ่ม ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70% ปรับเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป เนื่องจากเนื้อสไลซ์ค่อนข้างบาง เมื่อสีเริ่มเปลี่ยนเล็กน้อยจึงตักออกจากกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้
  7. สุดท้ายผสมและเสิร์ฟ: ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เทซอสเปรี้ยวหวานลงไปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่แครอทและต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้ง จากนั้นใส่เนื้อทอดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
    สุดท้ายผสมและเสิร์ฟ: ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เทซอสเปรี้ยวหวานลงไปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่แครอทและต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้ง จากนั้นใส่เนื้อทอดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ สุดท้ายผสมและเสิร์ฟ: ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เทซอสเปรี้ยวหวานลงไปแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่แครอทและต้นหอมซอย ผัดต่ออีกสองสามครั้ง จากนั้นใส่เนื้อทอดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
Languages
Knuspriges süß-saures Schweinefleisch aus Nordostchina - Deutsch (German) version
Sweet and sour crispy Northeastern pork slices - English version
Cerdo crujiente del noreste con sabor agridulce - Española (Spanish) version
Porc croustillant du Nord-Est à la sauce aigre-douce - Français (French) version
Daging babi goreng ala Timur Laut dengan rasa manis asam, renyah di luar dan lembut di dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Maiale croccante del Nord-Est in salsa agrodolce - Italiana (Italian) version
甘酸っぱくて外はカリカリ、中は柔らかい東北風豚肉 - 日本語 (Japanese) version
달콤새콤하고 겉은 바삭, 속은 부드러운 동북식 꿔바로우 - 한국인 (Korean) version
หมูทอดกรอบแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ รสเปรี้ยวหวานกรอบนอกนุ่มใน - แบบไทย (Thai) version
酸甜香口、外脆內嫩的東北鍋包肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version