Knuspriges süß-saures Schweinefleisch aus Nordostchina


Knuspriges süß-saures Schweinefleisch aus Nordostchina

Als großer Fan von süß-saurem Schweinefleisch habe ich es zu Hause oft geübt und endlich die Essenz verstanden! Die frisch gebratenen, goldbraunen Fleischscheiben sind außen knusprig und innen zart, überzogen mit einer süß-sauren Sauce, die Ihre Seele erzittern lässt. Das knirschende Geräusch beim Reinbeißen ist sehr heilsam. Ich habe persönlich getestet, dass die Kochkünste nicht schlechter sind als die im Restaurant. Der Duft, wenn es frisch aus dem Topf kommt, kann die ganze Straße vor Hunger zum Weinen bringen! Wenn Ihnen vor dem Bildschirm das Wasser im Mund zusammenläuft, bereiten Sie schnell die Zutaten vor und beginnen Sie mit mir zu kochen. In wenigen Minuten erreichen Sie die Freiheit von süß-saurem Schweinefleisch!

Zutaten

Schritte

  1. Das Filet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    Das Filet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. In ca. 2 cm dicke dünne Scheiben schneiden und mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten lockern (wer keinen Hammer hat, kann auch die Rückseite eines Messers verwenden), damit das Fleisch nicht zäh wird. Das gelöste Fleisch wird größer.
    In ca. 2 cm dicke dünne Scheiben schneiden und mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten lockern (wer keinen Hammer hat, kann auch die Rückseite eines Messers verwenden), damit das Fleisch nicht zäh wird. Das gelöste Fleisch wird größer.
  3. Das Fleisch marinieren: geriebenen Ingwer, 1/4 Löffel (ca. 1 Gramm) Pfefferpulver, 10 Gramm Kochwein und 3 Gramm Salz hinzufügen, gut vermischen, dann 15 Gramm Kartoffelstärke hinzufügen und 1 Stunde marinieren. Ich mariniere es meist schon einen Tag vorher und stelle es in den Kühlschrank, so habe ich mehr Zeit und kann es in Ruhe zubereiten.
    Das Fleisch marinieren: geriebenen Ingwer, 1/4 Löffel (ca. 1 Gramm) Pfefferpulver, 10 Gramm Kochwein und 3 Gramm Salz hinzufügen, gut vermischen, dann 15 Gramm Kartoffelstärke hinzufügen und 1 Stunde marinieren. Ich mariniere es meist schon einen Tag vorher und stelle es in den Kühlschrank, so habe ich mehr Zeit und kann es in Ruhe zubereiten. Das Fleisch marinieren: geriebenen Ingwer, 1/4 Löffel (ca. 1 Gramm) Pfefferpulver, 10 Gramm Kochwein und 3 Gramm Salz hinzufügen, gut vermischen, dann 15 Gramm Kartoffelstärke hinzufügen und 1 Stunde marinieren. Ich mariniere es meist schon einen Tag vorher und stelle es in den Kühlschrank, so habe ich mehr Zeit und kann es in Ruhe zubereiten.
  4. Vorbereitung vor dem Braten: Werfen Sie den Ingwer weg, mit dem Sie das Fleisch mariniert haben, geben Sie etwa 65 Gramm Kartoffelstärke hinzu und vermengen Sie Fleisch und Stärke mit den Händen gründlich, bevor Sie es braten. Wenn Sie eine dickere, knusprige Kruste wünschen, können Sie die Menge an Kartoffelstärke erhöhen, etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, umrühren und sie dann um die Fleischscheiben wickeln.
    Vorbereitung vor dem Braten: Werfen Sie den Ingwer weg, mit dem Sie das Fleisch mariniert haben, geben Sie etwa 65 Gramm Kartoffelstärke hinzu und vermengen Sie Fleisch und Stärke mit den Händen gründlich, bevor Sie es braten. Wenn Sie eine dickere, knusprige Kruste wünschen, können Sie die Menge an Kartoffelstärke erhöhen, etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, umrühren und sie dann um die Fleischscheiben wickeln.
  5. Süß-saure Topfenknödelsauce und Dekorationszutaten zubereiten: 70 Gramm weißen Zucker und weißen Essig mischen und beiseite stellen. Karotten und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und beiseite legen.
    Süß-saure Topfenknödelsauce und Dekorationszutaten zubereiten: 70 Gramm weißen Zucker und weißen Essig mischen und beiseite stellen. Karotten und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und beiseite legen. Süß-saure Topfenknödelsauce und Dekorationszutaten zubereiten: 70 Gramm weißen Zucker und weißen Essig mischen und beiseite stellen. Karotten und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und beiseite legen.
  6. Fleisch anbraten: Nochmals Öl in die Pfanne geben, auf 70 % erhitzen, auf mittlere Hitze regeln und die Fleischscheiben hineinlegen. Da die Fleischscheiben relativ dünn sind, nehmen Sie sie heraus, wenn sie leicht die Farbe ändern, erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie sie erneut eine Minute lang, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.
    Fleisch anbraten: Nochmals Öl in die Pfanne geben, auf 70 % erhitzen, auf mittlere Hitze regeln und die Fleischscheiben hineinlegen. Da die Fleischscheiben relativ dünn sind, nehmen Sie sie heraus, wenn sie leicht die Farbe ändern, erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie sie erneut eine Minute lang, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite. Fleisch anbraten: Nochmals Öl in die Pfanne geben, auf 70 % erhitzen, auf mittlere Hitze regeln und die Fleischscheiben hineinlegen. Da die Fleischscheiben relativ dünn sind, nehmen Sie sie heraus, wenn sie leicht die Farbe ändern, erhitzen Sie das Öl erneut und braten Sie sie erneut eine Minute lang, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.
  7. Zum Schluss verrühren und servieren: Einen Löffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, die süß-saure Sauce hineingießen und aufkochen lassen, dann Karotten und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten, dann die gebratenen Fleischscheiben dazugeben, gut verrühren und servieren.
    Zum Schluss verrühren und servieren: Einen Löffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, die süß-saure Sauce hineingießen und aufkochen lassen, dann Karotten und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten, dann die gebratenen Fleischscheiben dazugeben, gut verrühren und servieren. Zum Schluss verrühren und servieren: Einen Löffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, die süß-saure Sauce hineingießen und aufkochen lassen, dann Karotten und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten, dann die gebratenen Fleischscheiben dazugeben, gut verrühren und servieren.
Languages
Knuspriges süß-saures Schweinefleisch aus Nordostchina - Deutsch (German) version
Sweet and sour crispy Northeastern pork slices - English version
Cerdo crujiente del noreste con sabor agridulce - Española (Spanish) version
Porc croustillant du Nord-Est à la sauce aigre-douce - Français (French) version
Daging babi goreng ala Timur Laut dengan rasa manis asam, renyah di luar dan lembut di dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Maiale croccante del Nord-Est in salsa agrodolce - Italiana (Italian) version
甘酸っぱくて外はカリカリ、中は柔らかい東北風豚肉 - 日本語 (Japanese) version
달콤새콤하고 겉은 바삭, 속은 부드러운 동북식 꿔바로우 - 한국인 (Korean) version
หมูทอดกรอบแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ รสเปรี้ยวหวานกรอบนอกนุ่มใน - แบบไทย (Thai) version
酸甜香口、外脆內嫩的東北鍋包肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version