Porc croustillant du Nord-Est à la sauce aigre-douce


Porc croustillant du Nord-Est à la sauce aigre-douce

J'aime manger du porc aigre-doux. Après l'avoir fait plusieurs fois, je pense personnellement qu'il est aussi bon que celui des restaurants. L’action parle plus fort que les mots, alors construisons-la. Vous bavez devant l'écran ?

Ingrédients

Étapes

  1. Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
    Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  2. Coupez-la en fines tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, et utilisez un marteau à viande pour la détacher des deux côtés (si vous n'avez pas de marteau, vous pouvez utiliser le dos d'un couteau) afin que la viande ne soit pas dure. La viande détachée deviendra plus grosse.
    Coupez-la en fines tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, et utilisez un marteau à viande pour la détacher des deux côtés (si vous n'avez pas de marteau, vous pouvez utiliser le dos d'un couteau) afin que la viande ne soit pas dure. La viande détachée deviendra plus grosse.
  3. Faites mariner la viande : ajoutez du gingembre râpé, 1/4 cuillère (environ 1 gramme) de poudre de poivre, 10 grammes de vin de cuisine et 3 grammes de sel, mélangez bien, puis ajoutez 15 grammes de fécule de pomme de terre et laissez mariner pendant 1 heure. Je le fais généralement mariner un jour à l'avance et le mets au réfrigérateur, afin d'avoir plus de temps et de pouvoir le préparer plus sereinement.
    Faites mariner la viande : ajoutez du gingembre râpé, 1/4 cuillère (environ 1 gramme) de poudre de poivre, 10 grammes de vin de cuisine et 3 grammes de sel, mélangez bien, puis ajoutez 15 grammes de fécule de pomme de terre et laissez mariner pendant 1 heure. Je le fais généralement mariner un jour à l'avance et le mets au réfrigérateur, afin d'avoir plus de temps et de pouvoir le préparer plus sereinement. Faites mariner la viande : ajoutez du gingembre râpé, 1/4 cuillère (environ 1 gramme) de poudre de poivre, 10 grammes de vin de cuisine et 3 grammes de sel, mélangez bien, puis ajoutez 15 grammes de fécule de pomme de terre et laissez mariner pendant 1 heure. Je le fais généralement mariner un jour à l'avance et le mets au réfrigérateur, afin d'avoir plus de temps et de pouvoir le préparer plus sereinement.
  4. Préparation avant la friture : Jetez le gingembre utilisé pour mariner la viande, ajoutez environ 65 grammes de fécule de pomme de terre et utilisez vos mains pour bien mélanger la viande et la fécule avant de faire frire. Si vous souhaitez une croûte plus épaisse et croustillante, vous pouvez augmenter la quantité de fécule de pomme de terre, ajouter un peu d'eau pour diluer le mélange, remuer, puis l'enrouler sur les tranches de viande.
    Préparation avant la friture : Jetez le gingembre utilisé pour mariner la viande, ajoutez environ 65 grammes de fécule de pomme de terre et utilisez vos mains pour bien mélanger la viande et la fécule avant de faire frire. Si vous souhaitez une croûte plus épaisse et croustillante, vous pouvez augmenter la quantité de fécule de pomme de terre, ajouter un peu d'eau pour diluer le mélange, remuer, puis l'enrouler sur les tranches de viande.
  5. Préparez la sauce aigre-douce pour boulettes et les ingrédients décoratifs : Mélangez 70 grammes de sucre blanc et de vinaigre blanc et réservez. Coupez les carottes et les oignons verts en lanières et réservez.
    Préparez la sauce aigre-douce pour boulettes et les ingrédients décoratifs : Mélangez 70 grammes de sucre blanc et de vinaigre blanc et réservez. Coupez les carottes et les oignons verts en lanières et réservez. Préparez la sauce aigre-douce pour boulettes et les ingrédients décoratifs : Mélangez 70 grammes de sucre blanc et de vinaigre blanc et réservez. Coupez les carottes et les oignons verts en lanières et réservez.
  6. Faire frire la viande : ajouter plus d'huile dans la poêle, chauffer à 70 %, ajuster à feu moyen et mettre les tranches de viande. Comme les tranches de viande sont relativement fines, sortez-les lorsqu'elles changent légèrement de couleur, réchauffez l'huile et faites-les frire à nouveau pendant une minute, sortez-les et réservez.
    Faire frire la viande : ajouter plus d'huile dans la poêle, chauffer à 70 %, ajuster à feu moyen et mettre les tranches de viande. Comme les tranches de viande sont relativement fines, sortez-les lorsqu'elles changent légèrement de couleur, réchauffez l'huile et faites-les frire à nouveau pendant une minute, sortez-les et réservez. Faire frire la viande : ajouter plus d'huile dans la poêle, chauffer à 70 %, ajuster à feu moyen et mettre les tranches de viande. Comme les tranches de viande sont relativement fines, sortez-les lorsqu'elles changent légèrement de couleur, réchauffez l'huile et faites-les frire à nouveau pendant une minute, sortez-les et réservez.
  7. Enfin, mélangez et servez : ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites chauffer, baissez le feu à moyen-doux, versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les oignons verts hachés et faites revenir quelques fois, ajoutez les tranches de viande frites, mélangez bien et servez.
    Enfin, mélangez et servez : ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites chauffer, baissez le feu à moyen-doux, versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les oignons verts hachés et faites revenir quelques fois, ajoutez les tranches de viande frites, mélangez bien et servez. Enfin, mélangez et servez : ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites chauffer, baissez le feu à moyen-doux, versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les oignons verts hachés et faites revenir quelques fois, ajoutez les tranches de viande frites, mélangez bien et servez.
Languages
Knuspriges süß-saures Schweinefleisch aus Nordostchina - Deutsch (German) version
Sweet and sour crispy Northeastern pork slices - English version
Cerdo crujiente del noreste con sabor agridulce - Española (Spanish) version
Porc croustillant du Nord-Est à la sauce aigre-douce - Français (French) version
Daging babi goreng ala Timur Laut dengan rasa manis asam, renyah di luar dan lembut di dalam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Maiale croccante del Nord-Est in salsa agrodolce - Italiana (Italian) version
甘酸っぱくて外はカリカリ、中は柔らかい東北風豚肉 - 日本語 (Japanese) version
달콤새콤하고 겉은 바삭, 속은 부드러운 동북식 꿔바로우 - 한국인 (Korean) version
หมูทอดกรอบแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ รสเปรี้ยวหวานกรอบนอกนุ่มใน - แบบไทย (Thai) version
酸甜香口、外脆內嫩的東北鍋包肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version