酸甜香口、外脆內嫩的東北鍋包肉

喜歡吃鍋包肉，經過反覆多次製作，個人認為不比外面酒店的差。心動不如行動，那就造起嚟吧。螢幕前的你流口水沒？

食材

裡肌肉切成2 cm左右厚度的薄片。
切成2 cm左右的薄片，用肉錘雙面打鬆一下（冇錘的，可以用刀背），這樣肉不會柴。鬆好的肉會變大啲了。
醃肉：加入薑絲、4分之一匙（約1公克）胡椒粉、10克料酒、3克鹽抓勻均後，再加入15克薯仔澱粉拌勻，醃製1小時。通常我會提前一天醃好放雪櫃，這樣時間會充裕更從容去製作。
炸前準備：將醃肉的薑丟掉，加入65克左右薯仔澱粉，用手讓肉與澱粉充分融合後就可以炸了。如想吃厚一點的脆皮，可以增加薯仔澱粉量，加點水稀釋混合攪拌後裹在肉片上。
準備酸甜鍋包肉汁與裝飾材料：將70克白砂糖與白醋混合攪拌均勻備用。將胡蘿蔔和蔥切絲備用。
炸肉：鍋裡加寬油，燒7成熱，調中火放肉片，因為肉片比較薄，炸稍為變色撈出嚟，重新加熱油溫再復炸一分鐘撈岀備用。
最後混合裝碟：鍋裡加一匙油燒熱，調中小火倒入糖醋汁煮開，再加入胡蘿蔔和蔥絲翻炒幾下，加入炸好的肉片拌均即可裝碟開炫。