Triple Matcha Mochi Mantou

ชุดมัทฉะสามอย่างประกอบด้วย หมั่นโถวมัทฉะ ครีมชีสมัทฉะ และโมจิมัทฉะ เหมาะสำหรับคนรักมัทฉะตัวจริง!

วัตถุดิบ

300 จี แป้งสาลีธรรมดา
3 จี ยีสต์สำเร็จรูป
5 จี น้ำตาล
6 จี มัทฉะ
160 จี น้ำนม
50 จี แป้งเหนียว
10 จี แป้งข้าวโพด
15 จี น้ำตาล
2 จี มัทฉะ
100 จี น้ำนม
10 จี เนยจืด
100 จี ครีมชีส
10 จี น้ำตาล
5 จี มัทฉะ

ขั้นตอน

ครีมชีสชาเขียว
เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ครีมชีสชาเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 9 ก้อน แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
โมจิชาเขียว
ตอนนี้มาเตรียมทำโมจิชาเขียวกันเถอะ
นำส่วนผสมเปียกมาผสมกับส่วนผสมแห้ง
ผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง
ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วเจาะรูเล็กๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่เนยขณะที่ยังร้อนอยู่
นวดและยืดแป้งขณะที่ยังร้อนอยู่ ทำเช่นนี้ประมาณ 5 นาที จนกว่าโมจิจะยืดหยุ่นได้ดี
หลังจากนั้น ให้แบ่งโมจิออกเป็น 9 ลูกเล็กๆ คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง แล้วพักไว้
แป้งมัทฉะ
ตอนนี้เตรียมแป้งมัทฉะโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
แป้งที่ได้ควรจะมีลักษณะหยาบๆ ไม่ต้องกังวลกับผิวแป้งที่หยาบในตอนนี้ พักไว้ 5 นาที
หลังจาก 5 นาที ให้ย้ายแป้งไปวางบนแผ่นรองนวดแป้ง
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นยาว แล้วตัดเป็นแป้งชิ้นเล็กๆ อีก 9 ชิ้น คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
หลังจากนั้น รวบรวมส่วนประกอบทั้งสามอย่างเข้าด้วยกันและเตรียมพร้อมสำหรับการประกอบ
การก่อสร้าง
ขั้นแรก โรยแป้งเล็กน้อยลงบนมือทั้งสองข้าง แล้วค่อยๆ คลึงก้อนโมจิให้เป็นแผ่นบางๆ
จากนั้นหยิบครีมชีสมาวางบนโมจิแล้วห่อให้เป็นก้อนกลม
อีกด้านหนึ่ง ให้รีดแป้งออกแล้วกดขอบให้เรียบ
วางครีมชีสโมจิลงบนแป้ง แล้วปิดขอบให้สนิทตามภาพ ปั้นแป้งขนมปัง (ภาพที่ 4) ให้เป็นรูปทรงกลม
เมื่อทำเสร็จแล้ว นำแป้งทั้งหมดใส่ลงในหม้อนึ่งเพื่อพักให้ขึ้นฟู โรยผงมัทฉะลงบนแป้งเพื่อตกแต่ง
พักแป้งไว้ในที่อุ่นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 1.5 เท่า
เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว นำไปนึ่งเหนือหม้อน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้อีก 3 นาที
หลังจากนั้นก็เสร็จเรียบร้อย! รับประทานขณะร้อนๆ ได้เลย!

Languages