Triple Matcha Mochi Mantou

El triple matcha incluye: matcha mantou, matcha con queso crema y matcha mochi. ¡Perfecto para la fiebre del matcha!

Ingredientes

300 gramo harina común
3 gramo levadura instantánea
5 gramo azúcar
6 gramo matcha
160 gramo leche
50 gramo harina glutinosa
10 gramo almidón de maíz
15 gramo azúcar
2 gramo matcha
100 gramo leche
10 gramo mantequilla sin sal
100 gramo queso crema
10 gramo azúcar
5 gramo matcha

Pasos

Queso crema matcha
Comienza preparando el relleno de queso crema matcha. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar 9 bolitas pequeñas y dejar en el congelador para que se solidifiquen.
mochi de matcha
Ahora prepara el mochi de matcha.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
Mezclar hasta que quede suave y transferir a un recipiente para cocinar al vapor.
Cubrir con film transparente y hacer agujeros. Dejar cocer al vapor en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Una vez hecho esto, añadir la mantequilla mientras está caliente.
Amasar y estirar la masa mientras esté caliente. Hacer esto durante unos 5 minutos hasta que el mochi esté muy elástico.
Después, separe el mochi en 9 bolitas. Cúbralas con film transparente para evitar que se sequen y reserve.
Masa de matcha
Ahora prepara la masa de matcha mezclando todos los ingredientes.
Se formará una masa áspera. No te preocupes por la superficie áspera por ahora. Déjala reposar 5 minutos.
Después de 5 minutos, transfiera la masa a una estera de amasar.
Extiéndela con un rodillo y córtala en 9 porciones más pequeñas. Cúbrela con film transparente para evitar que se seque.
Después de eso, reúne los tres componentes y prepáralos para la construcción.
Construcción
En primer lugar, cubra ambas manos con un poco de harina y estire suavemente una bola de mochi hasta formar una lámina fina.
Luego toma una bola de queso crema sobre el mochi y envuélvela en una bola.
Por el otro lado, extiende una masa y aplana los bordes.
Coloque la bola de mochi de queso crema sobre la masa y selle el borde como se muestra. Forme una esfera con la masa de pan (imagen 4).
Una vez listo, coloque todas las masas en una vaporera para que fermenten. Tamice un poco de matcha sobre las masas para decorar.
Dejar reposar en un ambiente cálido durante al menos 1 hora o hasta que aumente 1,5 veces su tamaño.
Una vez levado, dejar reposar sobre agua hirviendo durante 15 minutos. Después, apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos más.
¡Listo! ¡Disfrútalo y cómelo caliente!

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