Triple Matcha Mochi Mantou

Le triple matcha comprend : des mantous au matcha, du fromage frais au matcha et des mochis au matcha. Idéal pour les accros au matcha !

Ingrédients

300 g farine nature
3 g levure instantanée
5 g sucre
6 g matcha
160 g lait
50 g farine glutineuse
10 g fécule de maïs
15 g sucre
2 g matcha
100 g lait
10 g beurre non salé
100 g fromage à la crème
10 g sucre
5 g matcha

Étapes

fromage frais au matcha
Commencez par préparer la garniture au fromage frais et au matcha. Mélangez tous les ingrédients nécessaires jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Façonnez 9 petites boules et laissez-les au congélateur pour qu’elles se solidifient.
mochi au matcha
Préparez maintenant le mochi au matcha.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et transférer dans un récipient pour la cuisson à la vapeur.
Recouvrir d'un film alimentaire et percer quelques trous. Laisser cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le beurre encore chaud.
Pétrissez et étirez la pâte encore chaude pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mochi soit très élastique.
Ensuite, séparez le mochi en 9 petites boules. Couvrez-les d’un film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent et réservez.
pâte au matcha
Préparez maintenant la pâte à matcha en mélangeant tous les ingrédients.
Une pâte grossière devrait se former. Ne vous préoccupez pas de sa surface irrégulière pour le moment. Laissez-la reposer 5 minutes.
Après 5 minutes, transférez la pâte sur un tapis de cuisson.
Étalez la pâte en un long boudin et découpez-la en 9 portions égales. Couvrez d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche.
Ensuite, rassemblez les trois éléments et préparez-vous pour la construction
construction
Commencez par fariner légèrement vos deux mains, puis étalez délicatement une boule de mochi en une fine feuille.
Prenez ensuite une boule de fromage frais, déposez-la sur le mochi et enroulez-la pour former une boule.
De l’autre côté, étalez la pâte et aplatissez les bords.
Déposez la boule de mochi au fromage frais sur la pâte et scellez les bords comme indiqué. Façonnez la pâte à pain (photo 4) en une sphère.
Une fois la pâte prête, placez-la dans un cuiseur vapeur pour la levée. Saupoudrez-la de matcha tamisé pour la décoration.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois la levée terminée, laissez cuire à la vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes.
Et voilà ! Bon appétit et dégustez bien chaud !

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