Triple Matcha Mochi Mantou

Die dreifache Matcha-Variante beinhaltet: Matcha-Mantou, Matcha-Frischkäse und Matcha-Mochi. Perfekt für alle Matcha-Fans!

Zutaten

300 G normales Mehl
3 G Instanthefe
5 G Zucker
6 G Matcha
160 G Milch
50 G Klebreismehl
10 G Maisstärke
15 G Zucker
2 G Matcha
100 G Milch
10 G ungesalzene Butter
100 G Frischkäse
10 G Zucker
5 G Matcha

Schritte

Matcha-Frischkäse
Zuerst die Matcha-Frischkäsefüllung zubereiten. Alle benötigten Zutaten glatt rühren.
Zu 9 kleinen Kugeln formen und im Gefrierschrank fest werden lassen.
Matcha Mochi
Jetzt Matcha Mochi zubereiten.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
Glatt rühren und in einen Behälter zum Dämpfen geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Löcher hineinstechen. Etwa 10 Minuten in kochendem Wasser dämpfen lassen.
Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, die heiße Butter hinzufügen.
Den Teig im heißen Zustand kneten und dehnen. Dies etwa 5 Minuten lang tun, bis der Mochi sehr dehnbar ist.
Anschließend die Mochi-Masse in 9 kleine Kugeln teilen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen, und beiseite stellen.
Matcha-Teig
Nun den Matcha-Teig zubereiten, indem alle Zutaten miteinander vermischt werden.
Es sollte sich ein grober Teig bilden. Die raue Oberfläche ist vorerst kein Problem. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Nach 5 Minuten den Teig auf eine Nudelmatte geben.
Den Teig länglich ausrollen und in 9 kleinere Stücke schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
Danach alle drei Komponenten zusammenbringen und für den Zusammenbau vorbereiten.
Bauarbeiten
Zuerst beide Hände mit etwas Mehl bestäuben und einen Mochi-Ball vorsichtig zu einem dünnen Teigfladen ausrollen.
Dann eine Kugel Frischkäse auf das Mochi geben und zu einer Kugel formen.
Auf der anderen Seite den Teig ausrollen und die Ränder flachdrücken.
Die Mochi-Frischkäse-Kugel auf den Teig legen und den Rand wie abgebildet verschließen. Den Brotteig (Bild 4) zu einer Kugel formen.
Sobald die Teige fertig sind, diese zum Gehen in einen Dampfgarer geben. Zum Dekorieren etwas Matcha darüber sieben.
An einem warmen Ort mindestens 1 Stunde oder bis zum 1,5-fachen seines Volumens gehen lassen.
Nach dem Gehenlassen den Teig 15 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Anschließend die Hitze abstellen und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
Danach ist es fertig! Guten Appetit und heiß genießen!

Languages