วุ้นกะทินมสด (พร้อมเคล็ดลับการเปิดมะพร้าว)
หลังจากได้ลองกินวุ้นกะทิที่มีกลิ่นหอมของมะพร้าวอย่างเข้มข้นในซาบาห์ ฉันก็กลายเป็น "นักมายากล" ในครัวและได้ลองทำขนมอันโอชะนี้สำเร็จ! ฉันขอแบ่งปันสูตรอันล้ำค่าสองสูตร: สูตรไลท์และสูตรริชดั้งเดิม (กลิ่นหอมนมละมุน) สูตรริชจะเติมวิปครีมและกะทิลงไป กลิ่นหอมนมจะเต็มปากเต็มคำมากจนรู้สึกเหมือนกินเมฆเลยทีเดียว รสชาติหวานละมุนถึงใจเมื่อตักขึ้นมาทาน~ อย่างไรก็ตาม สูตรริชจะมีแคลอรีสูงกว่าเล็กน้อย รับรองว่าคุณจะอิ่มท้องได้อย่างแน่นอน หากคุณต้องการทานบ่อยๆ สูตรไลท์เป็นตัวเลือกที่ดีโดยไม่ต้อง "ปวดท้อง"~ ทำตามขั้นตอนของฉัน เปิดมะพร้าวอย่างสม่ำเสมอ แล้ววุ้นนมก็จะเนียนละเอียด และคุณจะได้รสชาติหวานแบบเดียวกันได้อย่างง่ายดาย!
วัตถุดิบ
- มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (คุณสามารถใช้กะทิได้ประมาณ 400 มล. ปริมาณของเหลวทั้งหมดของสูตรนี้ไม่เกิน 600 มล.)
- นมบริสุทธิ์ 150มล.
- แผ่นเจลาติน 15 กรัม
- น้ำตาล 20-40 กรัม น้ำมะพร้าวของฉันหวาน ฉันจึงใส่แค่ 20 กรัม (สามารถเพิ่มได้ 40 กรัม)
- กะทิ 50มล.
- มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้กะทิได้ประมาณ 350 มล.)
- นมบริสุทธิ์ 100มล.
- วิปปิ้งครีม 80
- กะทิ 70มล.
- น้ำตาล 30–40 กรัม
- แผ่นเจลาติน 15–20 กรัม
ขั้นตอน
- หั่นเจลาตินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที คั้นน้ำออกเมื่อเจลาตินนิ่มแล้วพักไว้ (เน้นย้ำ: ต้องใช้น้ำเย็น เพราะน้ำร้อนจะทำให้เจลาตินแข็งตัวก่อนเวลาอันควรและไม่มีประสิทธิภาพ)
- เคล็ดลับในการเปิดมะพร้าว (ทั้งสำหรับคนขี้กังวลในสังคมและคนที่ลงมือทำเอง)
เวอร์ชั่นขี้เกียจ
เมื่อซื้อมะพร้าวอ่อน ให้ขอให้พ่อค้าช่วยเปิดเปลือกให้! เลิกยุ่งยากกับการทำด้วยตัวเอง แล้วหันมาเน้นที่วิธีง่ายๆ ที่จะเปิดเปลือกให้แบนราบกันดีกว่า~
เวอร์ชั่นลงมือทำจริง (ระวังอย่าให้มือได้รับบาดเจ็บ!)
1. ลอกเปลือกมะพร้าวอ่อนชั้นนอกออกก่อน แล้วคุณจะเห็นเส้น 3 เส้นที่ชัดเจนบนเปลือกมะพร้าว ซึ่งถือเป็น "การพัฒนา" ตามธรรมชาติ!
2. ใช้มุมของมีดเจาะเป็นรูเล็กๆ ตามแนวเส้น จากนั้นค่อยๆ กรีดและขยายเปลือกมะพร้าวตรงตำแหน่งเส้นตามรูเพื่อ "เปิดช่องว่าง" สำหรับมะพร้าวอ่อน
3. ทั้งสองด้านของมะพร้าวอ่อน ใช้วิธีเดียวกันในการเปิดรูเล็กๆ เทน้ำมะพร้าวอ่อนลงในภาชนะก่อน (อย่าเสียความหวานตามธรรมชาตินี้ไปเปล่าๆ!) จากนั้นจึงทุบเปลือกมะพร้าวอ่อนให้แตกออกให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมะพร้าวหกออกมา~
- กรองน้ำมะพร้าวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากเปลือกมะพร้าว
- 3. การแปรรูปเปลือกมะพร้าว
หลังจากเปิดเปลือกมะพร้าวแล้ว ให้ล้างเปลือกมะพร้าวด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก และวางชามเล็กๆ ไว้ที่ก้นภาชนะเพื่อยึดตำแหน่งเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลว "ไหลเยิ้ม" เมื่อเทในภายหลัง!
- การแปรรูปเปลือกมะพร้าวอ่อน : เมื่อเปิดเปลือกแล้ว ให้ล้างเปลือกมะพร้าวอ่อนด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก และวางชามเล็กๆ ไว้ที่ก้นภาชนะเพื่อตรึงตำแหน่งเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลว “ไหลไปมา” เมื่อเทในภายหลัง!
- เทน้ำมะพร้าว กะทิ นม และน้ำตาลลงในหม้อนม ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด (อย่าให้เดือด!)
- หลังจากปิดไฟแล้วใส่แผ่นเจลาตินที่นิ่มแล้วลงไปและคนอย่างรวดเร็วเพื่อละลายเจลาตินในของเหลวจนหมด
- รอให้วุ้นมะพร้าวเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองผ่านตะแกรง (จะได้เนื้อละเอียดขึ้นและไม่มีคราบเจลาตินเหลืออยู่)
- เทของเหลวที่กรองแล้วลงในกะลามะพร้าวที่สะอาด หรือภาชนะอื่นๆ (ถ้ามีของเหลวมากเกินไป ฉันจะใส่ในถ้วยสำหรับซื้อกลับบ้าน) จากนั้นปิดปากด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นนานกว่า 4 ชั่วโมง (ข้ามคืนจะปลอดภัยกว่า) เพื่อให้ของเหลวค่อยๆ แข็งตัวเป็นวุ้นมะพร้าวเหนียวหนึบ!
- น่าลอง
Languages
Milchiges Kokosnussgelee (mit Kokosnuss-Öffnungsspitzen) - Deutsch (German) versionMilky Coconut Jelly (with coconut opening tips) - English version
Gelatina de coco lechosa (con puntas para abrir el coco) - Española (Spanish) version
Gelée de noix de coco lactée (avec des pointes d'ouverture en noix de coco) - Français (French) version
Jelly Kelapa Susu (dengan ujung bukaan kelapa) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Gelatina di cocco lattiginosa (con punte di apertura del cocco) - Italiana (Italian) version
ミルキーココナッツゼリー（ココナッツの先端部分付き） - 日本語 (Japanese) version
밀키 코코넛 젤리(코코넛 팁 포함) - 한국인 (Korean) version
วุ้นกะทินมสด (พร้อมเคล็ดลับการเปิดมะพร้าว) - แบบไทย (Thai) version
奶香椰子凍（附開椰青技巧） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version