คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสองชั้นสไตล์นิวยอร์ก

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

335 จี แป้งเค้ก
200 จี เนยจืด
30 จี น้ำตาลขาว
50 จี น้ำตาลทรายแดง
100 จี การทาไข่ (ใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กประมาณ 2 ฟอง)
16 จี ผงโกโก้
3.5 จี ผงฟู
2.5 จี เบคกิ้งโซดา
200 จี ช็อกโกแลตดำชนิดที่เลือกใช้
200 จี ถั่วชนิดต่างๆ (ฉันใช้วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดฟักทอง)

ขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการอบถั่วต่างๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที
ควรให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเก็บไว้ใช้ภายหลัง
เช่นเดียวกัน ให้หั่นช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วพักไว้
ในชามผสมที่สะอาด ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์เข้าด้วยกัน พักไว้ใช้ภายหลัง
ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป (วิธีทดสอบว่าเนยอ่อนตัวพอหรือไม่ คือ ถ้าคุณสามารถกดนิ้วลงไปในเนยได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าเนยพร้อมแล้ว)
ใส่ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงลงไป
และใช้เครื่องผสมไฟฟ้าผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้ว 100 กรัมลงไปทีละน้อย 2-3 ครั้ง คนให้เข้ากันดีก่อนเทไข่เพิ่ม อย่าเทไข่ลงไปทีเดียวทั้งหมด
เมื่อใส่ไข่ทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะเช่นนี้
จากนั้น ร่อนส่วนผสมแห้งในชามลงในส่วนผสมเนย
ตามด้วยผงโกโก้
ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้ง อย่านวดหรือผสมมากเกินไป
จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วตามความเหมาะสม
หลังจากนั้น นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน 8 ก้อน (แต่ละก้อนหนักประมาณ 137 กรัม)
นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 นาที
เมื่อแป้งคุกกี้เซ็ตตัวแล้ว ให้นำไปวางบนถาดอบ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ให้เพียงพอ เพราะคุกกี้จะขยายขนาดขึ้น
อบประมาณ 20 นาที
เมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนแข็งตัวก่อนเสิร์ฟ ขอให้ทานให้อร่อย!