뉴욕 스타일 더블 초콜릿 칩 쿠키

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

335 g 케이크용 밀가루
200 g 무염 버터
30 g 흰 설탕
50 g 흑설탕
100 g 계란물 (작은 달걀 2개 정도)
16 g 코코아 파우더
3.5 g 베이킹파우더
2.5 g 베이킹 소다
200 g 취향에 맞는 다크 초콜릿
200 g 선택한 견과류 (저는 호두, 캐슈넛, 해바라기씨, 호박씨를 사용했습니다.)

단계

먼저 여러 종류의 견과류를 170°C로 예열된 오븐에서 약 8분간 구워주세요.
살짝 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 나야 합니다.
재료들을 잘게 썰어서 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.
마찬가지로 초콜릿바를 큰 덩어리로 잘라서 따로 보관하세요.
깨끗한 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 함께 섞어둡니다. 나중에 사용할 것이므로 따로 보관해 둡니다.
큰 믹싱 볼에 부드러워진 버터를 넣으세요. (버터가 충분히 부드러워졌는지 확인하려면 손가락으로 버터를 아주 쉽게 눌렀을 때 쏙 들어간다면 됩니다.)
흰 설탕과 갈색 설탕을 모두 넣으세요
전기 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 함께 섞으세요.
계란물 100g을 2~3회에 걸쳐 조금씩 넣어주세요. 계란물을 한 번에 다 붓지 말고, 반죽에 잘 섞일 때까지 조금씩 나누어 넣어주세요.
모든 달걀을 넣고 나면, 다음과 같은 농도가 될 것입니다.
그런 다음, 마른 재료가 담긴 볼을 체에 걸러 버터 반죽에 넣으세요.
코코아 가루를 넣습니다.
반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 많이 반죽하거나 섞지 마세요.
그런 다음 초콜릿 칩과 견과류를 기호에 맞게 넣으세요.
그 후, 반죽을 8개의 동일한 크기의 작은 반죽으로 밀어줍니다 (제 반죽 하나는 약 137g입니다).
냉장고에 40분간 넣어 굳히세요.
오븐을 180°C로 최소 15분간 예열하세요.
쿠키 반죽이 냉장고에서 굳으면 베이킹 트레이로 옮겨주세요. 쿠키가 커지므로 서로 충분한 간격을 두는 것을 잊지 마세요.
20분간 구워주세요
완성 후, 식혀서 굳힌 다음 드세요. 맛있게 드세요!