Cookies double chocolat à la new-yorkaise

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

335 g farine à gâteau
200 g beurre non salé
30 g sucre blanc
50 g sucre roux
100 g dorure à l'œuf (environ 2 petits œufs)
16 g poudre de cacao
3.5 g levure chimique
2.5 g bicarbonate de soude
200 g chocolat noir au choix
200 g noix de choix (j’ai utilisé des noix, des noix de cajou, des graines de tournesol et des graines de courge.)

Étapes

Commencez par faire griller les noix assorties au four à 170 °C pendant environ 8 minutes.
Ils doivent être légèrement dorés et aromatiques
Hachez-les en petits morceaux et réservez-les pour plus tard.
De même, coupez la tablette de chocolat en gros morceaux et réservez
Dans un saladier propre, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Réserver.
Dans un grand saladier, ajoutez le beurre ramolli (pour vérifier si le beurre est assez mou, s’il s’enfonce très facilement avec le doigt, il est prêt).
Ajouter le sucre blanc et le sucre brun.
Utilisez un batteur électrique pour mélanger le beurre et le sucre.
Incorporez les 100 g de dorure petit à petit, en 2 ou 3 fois, en veillant à bien les mélanger à la pâte avant d’en ajouter davantage. Ne versez pas la dorure en une seule fois.
Une fois tous les œufs ajoutés, vous devriez obtenir une consistance comme celle-ci :
Ensuite, tamisez les ingrédients secs contenus dans le bol dans la pâte au beurre.
suivi de poudre de cacao
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ne pas trop pétrir ni mélanger.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les noix selon votre goût.
Ensuite, étalez la pâte en 8 petites boules de pâte égales (chacune de mes boules de pâte pèse environ 137 g).
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes pour que la préparation prenne.
Préchauffez le four à 180 °C pendant au moins 15 minutes.
Une fois la pâte à biscuits sortie du réfrigérateur, transférez-la sur une plaque de cuisson. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre eux, car ils gonflent à la cuisson.
Laisser cuire au four pendant 20 minutes
Une fois cuites, laissez-les refroidir et durcir avant de servir. Bon appétit !