Galletas con chispas de chocolate doble al estilo de Nueva York

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

335 gramo harina para repostería
200 gramo mantequilla sin sal
30 gramo azúcar blanco
50 gramo azúcar moreno
100 gramo huevo batido (unos 2 huevos pequeños)
16 gramo cacao en polvo
3.5 gramo polvo de hornear
2.5 gramo bicarbonato
200 gramo chocolate negro de su elección
200 gramo frutos secos de elección (Usé nueces, anacardos, semillas de girasol y semillas de calabaza.)

Pasos

Comenzamos tostando los frutos secos variados en el horno a 170 °C durante unos 8 minutos.
Deben quedar ligeramente dorados y aromáticos.
Córtalos en trozos pequeños y resérvalos para más tarde.
Asimismo, picar la barra de chocolate en trozos grandes y reservar.
En un tazón limpio, mezcle las harinas, el bicarbonato y el polvo para hornear. Reserve para más tarde.
En un tazón grande, agregue la mantequilla ablandada (para probar si la mantequilla está lo suficientemente suave, si puede presionar un dedo sobre la mantequilla muy fácilmente, entonces está lista)
Agregue tanto azúcar blanco como moreno.
Y use una batidora eléctrica y mezcle la mantequilla y el azúcar juntos.
Agregue 100 g de huevo batido 2 o 3 veces. Asegúrese de integrar bien el huevo batido en la masa antes de añadir más. No lo vierta todo de golpe.
Una vez que se hayan agregado todos los huevos, deberías ver una consistencia como esta
Luego, tamiza el recipiente con los ingredientes secos en la masa de mantequilla.
Seguido de cacao en polvo
Mezclar bien hasta formar una masa. NO amasar ni mezclar demasiado.
Luego agregue chispas de chocolate y nueces según corresponda.
Después de eso, enrolle la masa en 8 masas pequeñas iguales (cada una de mis masas pesa aproximadamente 137 g)
Dejar en el frigorífico durante 40 minutos para que cuaje.
Precalentar el horno a 180°C durante al menos 15 minutos.
Una vez que la masa de galletas esté firme y esté lista, transfiérala a una bandeja para hornear. Recuerde dejar suficiente espacio entre ellas a medida que crecen.
Dejar hornear durante 20 minutos.
Una vez listos, déjalos enfriar para que se endurezcan antes de servir. ¡Disfruta!