Doppelte Schokoladenkekse nach New Yorker Art

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

335 G Kuchenmehl
200 G ungesalzene Butter
30 G weißer Zucker
50 G brauner Zucker
100 G mit Eigelb bestreichen (etwa 2 kleine Eier)
16 G Kakaopulver
3.5 G Backpulver
2.5 G Backpulver
200 G Dunkle Schokolade nach Wahl
200 G Nüsse nach Wahl (Ich habe Walnüsse, Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne verwendet.)

Schritte

Zuerst die verschiedenen Nüsse im Backofen bei 170 °C etwa 8 Minuten lang rösten.
Sie sollten leicht gebräunt und aromatisch sein.
In kleine Stücke schneiden und für später aufbewahren.
Schneiden Sie die Schokoladentafel ebenfalls in große Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Mehl, Natron und Backpulver in einer sauberen Rührschüssel vermischen. Beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter geben (um zu testen, ob die Butter weich genug ist, sollte man sie mit dem Finger sehr leicht eindrücken können; dann ist sie fertig).
Sowohl weißen als auch braunen Zucker hinzufügen.
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer und verrühren Sie die Butter und den Zucker.
Die 100 g Eimasse portionsweise in 2-3 Portionen unterrühren. Achten Sie darauf, die Eimasse gut mit dem Teig zu vermengen, bevor Sie weitere Eimasse hinzufügen. Nicht die gesamte Eimasse auf einmal unterrühren.
Sobald alle Eier hinzugefügt sind, sollte die Konsistenz etwa so aussehen
Anschließend die Schüssel mit den trockenen Zutaten in den Butterteig sieben.
Anschließend Kakaopulver
Gut vermischen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten oder mischen.
Anschließend Schokoladenstückchen und Nüsse entsprechend hinzufügen.
Anschließend den Teig in 8 gleich große kleine Teigstücke teilen (meine Teigstücke wiegen jeweils etwa 137 g).
40 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen mindestens 15 Minuten lang auf 180 °C vorheizen.
Sobald der Keksteig aus dem Kühlschrank genommen und fest geworden ist, auf ein Backblech geben. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen größer werden.
20 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen abkühlen und aushärten lassen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!