Biscotti con doppia goccia di cioccolato in stile newyorkese

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

335 G farina per dolci
200 G burro non salato
30 G zucchero bianco
50 G zucchero di canna
100 G spennellatura delle uova (circa 2 uova piccole)
16 G cacao in polvere
3.5 G lievito in polvere
2.5 G bicarbonato di sodio
200 G cioccolato fondente a scelta
200 G frutta secca a scelta (ho usato noci, anacardi, semi di girasole e semi di zucca)

Passaggi

Iniziare tostando le noci assortite in forno a 170 °C per circa 8 minuti
Dovranno essere leggermente dorati e aromatici
tagliateli a pezzetti e conservateli per dopo
Allo stesso modo, tagliare la tavoletta di cioccolato in grossi pezzi e conservarla
in una ciotola pulita, mescolare le farine, il bicarbonato e il lievito. Conservare per dopo.
in una grande ciotola, aggiungere il burro ammorbidito (per verificare se il burro è abbastanza morbido, se si riesce a premere un dito sul burro molto facilmente, allora è pronto)
aggiungere sia lo zucchero bianco che quello di canna
e utilizzare un frullatore elettrico e mescolare insieme il burro e lo zucchero
Aggiungere 100 g di uovo sbattuto un po' alla volta per 2-3 volte, assicurandosi di incorporare bene l'uovo sbattuto nell'impasto prima di versarne altro. NON versare tutto in una volta nell'impasto.
Una volta aggiunte tutte le uova, dovresti vedere una consistenza come questa
Quindi, setacciare la ciotola degli ingredienti secchi nell'impasto di burro
Seguito da cacao in polvere
mescolare bene fino a formare un impasto. NON impastare o mescolare troppo
quindi aggiungere gocce di cioccolato e noci di conseguenza
Dopodiché, stendi l'impasto in 8 piccoli impasti uguali (ognuno dei miei impasti pesa circa 137 g)
Lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti
Preriscaldare il forno a 180°C per almeno 15 minuti
una volta che l'impasto dei biscotti si è solidificato dal frigorifero, trasferitelo su una teglia. Ricordatevi di lasciare uno spazio adeguato tra di loro man mano che crescono di dimensioni.
Lasciar cuocere per 20 minuti
Una volta cotti, lasciateli raffreddare per farli indurire prima di servirli. Buon appetito!