ซี่โครงหมูตุ๋นกับเกาลัด

ซี่โครงตุ๋นเกาลัดเป็นอาหารที่ทำกินเองในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ผสมผสานรสหวานของเกาลัดกับรสชาติเนื้อของซี่โครงได้อย่างลงตัว เมนูนี้มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน รสชาติเข้มข้น เป็นอาหารพื้นเมืองที่ครอบครัวต่าง ๆ ชื่นชอบ

Ingredients

• 350 กรัม ซี่โครง
  
• 150 กรัม เกาลัด
  
• 5 หอมแดง
  
• 4 ชิ้น หอมใหญ่ (สับ)
  
• 1 กระเทียม (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
  

Steps

1. หมักซี่โครงด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงเกาลัด 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้เล็กน้อย และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 15 นาที
   
2. ต้มน้ำให้เดือดและลวกเกาลัดประมาณ 3 นาที
   
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เอาเกาลัดออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลง แต่ให้ปอกเปลือกออกขณะที่ยังร้อนอยู่
   
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ซี่โครงลงไป ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเสิร์ฟ
   
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหอมแดง กระเทียม และต้นหอม
   
6. ใส่ซี่โครงกลับเข้าไปแล้วผัดต่อ
   
7. หลังจากผัดจนสุกดีแล้วเติมไวน์ปรุงอาหารประมาณครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น
   
8. ใส่เกาลัดลงไป ผัดให้เข้ากัน
   
9. จากนั้นเทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมอาหารพอดี
   
10. ใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา
    
11. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 10 นาที
    
12. เปิดฝากระทะแล้วชิม หากรสชาติไม่เข้มข้นพอ ให้เติมเกลือหรือซีอิ๊วขาวเพิ่ม หรืออาจเติมซีอิ๊วดำเพื่อให้สีสันของอาหารโดดเด่นขึ้นก็ได้
    
13. เพิ่มต้นหอมเพื่อการตกแต่ง แล้วเสร็จเรียบร้อย
    

Languages

Braised spareribs with chestnuts - English version
Travers de porc braisés aux châtaignes - Français (French) version
栗子炆排骨 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Costillas de cerdo estofadas con castañas - Española (Spanish) version
Geschmorte Spareribs mit Maronen - Deutsch (German) version
栗の煮込みスペアリブ - 日本語 (Japanese) version
밤을 넣은 갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นกับเกาลัด - แบบไทย (Thai) version
Costine di maiale brasate con castagne - Italiana (Italian) version
Iga panggang dengan chestnut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version