Travers de porc braisés aux châtaignes

Travers de porc braisés aux châtaignes

Les côtes de porc braisées aux châtaignes sont un plat maison cuisiné en automne et en hiver. Il allie parfaitement la douceur des châtaignes à la saveur charnue des côtes. Ce plat est tentant en couleur et riche en goût. C'est un mets traditionnel apprécié des familles.

Ingredients
Steps
  1. Faites mariner les côtes avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poudre de châtaigne, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poudre de cinq épices et 1 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
    Faites mariner les côtes avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poudre de châtaigne, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poudre de cinq épices et 1 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
  2. Portez l’eau à ébullition et blanchissez les châtaignes pendant trois minutes.
    Portez l’eau à ébullition et blanchissez les châtaignes pendant trois minutes.
  3. Au bout de trois minutes, sortez les châtaignes et laissez-les refroidir, mais épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
    Au bout de trois minutes, sortez les châtaignes et laissez-les refroidir, mais épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
  4. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les travers de porc et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis servez.
    Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les travers de porc et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis servez.
  5. Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites revenir les échalotes, l’ail et les oignons verts.
    Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites revenir les échalotes, l’ail et les oignons verts.
  6. Remettez les côtes et faites-les revenir.
    Remettez les côtes et faites-les revenir.
  7. Après avoir fait revenir uniformément, ajoutez une demi-cuillère à soupe de vin de cuisine pour rehausser l'arôme.
    Après avoir fait revenir uniformément, ajoutez une demi-cuillère à soupe de vin de cuisine pour rehausser l'arôme.
  8. Ajoutez les châtaignes et faites revenir.
    Ajoutez les châtaignes et faites revenir.
  9. Versez ensuite de l’eau propre jusqu’à ce que les aliments soient recouverts.
    Versez ensuite de l’eau propre jusqu’à ce que les aliments soient recouverts.
  10. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre.
    Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre.
  11. Couvrez le wok et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant dix minutes.
    Couvrez le wok et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant dix minutes.
  12. Retirez le couvercle du wok et goûtez. Si le goût n'est pas assez prononcé, ajoutez plus de sel ou de sauce soja. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja foncée pour rehausser la couleur des aliments.
    Retirez le couvercle du wok et goûtez. Si le goût n'est pas assez prononcé, ajoutez plus de sel ou de sauce soja. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja foncée pour rehausser la couleur des aliments.
  13. Ajoutez des oignons verts pour garnir et le tour est joué.
    Ajoutez des oignons verts pour garnir et le tour est joué.
Languages
Braised spareribs with chestnuts - English version
Travers de porc braisés aux châtaignes - Français (French) version
栗子炆排骨 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Costillas de cerdo estofadas con castañas - Española (Spanish) version
Geschmorte Spareribs mit Maronen - Deutsch (German) version
栗の煮込みスペアリブ - 日本語 (Japanese) version
밤을 넣은 갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นกับเกาลัด - แบบไทย (Thai) version
Costine di maiale brasate con castagne - Italiana (Italian) version
Iga panggang dengan chestnut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version