เค้กสาคู (ขนมพื้นเมืองมาเลเซีย)

เค้กสาคูไข่มุกนี้มีความนุ่มละมุนเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดสาคูเหนียวนุ่ม ผสานกับกะทิเนื้อนุ่มละมุน และกลิ่นหอมชวนรับประทานของใบเตย เมื่อนำไปนึ่งจนสุกกำลังดี กลิ่นหอมของมะพร้าวอบแห้งจะอบอวลไปทั่วทุกชิ้น มอบสัมผัสที่เบาบาง หอมอร่อย และเนื้อสัมผัสที่เย้ายวนใจ ตัวเค้กมีเนื้อแน่นแต่ยังคงความนุ่มละมุน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดแห้ง ช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติและสัมผัสที่กลมกลืนเป็นชั้นๆ เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมาะสำหรับรับประทานในยามบ่าย หรือจะเสิร์ฟเป็นขนมหวานที่ชวนให้คิดถึงก็ได้

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ไข่มุกสาคู Cuci
แช่ไว้ 10 นาที
จากนั้นกรองและสะเด็ดน้ำจนน้ำไม่หยด
ใส่ลงในภาชนะ เติมกะทิข้น 45 มล. เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 30 กรัม มะพร้าวขูดแห้ง 80 กรัม ควรใช้มะพร้าวสดจะดีกว่าค่ะ เนื่องจากใช้มะพร้าวขูดแห้ง เลยใส่กะทิข้นลงไป (ใครชอบหวานเติมน้ำตาลได้)
คนให้เข้ากัน
จากนั้นนวด
เราใส่ลงในภาชนะแล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย กดให้แน่นขึ้น ผลลัพธ์ก็คือแป้งเหลือครึ่งหนึ่ง ในที่นี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนค่ะ และนี่คือส่วนสีขาว
เราทำแบบรสใบเตย เติมกลิ่นใบเตยลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
มันก็ประมาณนี้ใช่ไหม
เรานำมาวางทับบนแป้งขาวให้ดูแบบนี้เหมือนครั้งก่อน เกลี่ยให้แผ่ออกและกดลงไปเล็กน้อย
เติมน้ำให้พอสำหรับการนึ่ง
จากนั้นนำกลับเข้าที่เดิม
ใส่แป้งลงในหม้อนึ่ง
เรานึ่งเป็นเวลา 40 นาทีก่อนที่น้ำเดือดจะสุกพอดี เวลาขึ้นอยู่กับกระทะที่เราใช้ค่ะ
หลังจาก 40 นาที
นำออกและพักให้เย็น
เมื่อเย็นแล้วโรยมะพร้าวขูดแห้งไว้ด้านบน
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว ให้เคลือบด้วยมะพร้าวขูดแห้งทีละลูก แล้วจัดใส่จาน จากนั้นก็เป็นเค้กสาคูที่พร้อมรับประทาน (เค้กนี้ทำด้วยมะพร้าวจำนวนมาก จึงมีรสชาติดีกว่า แต่ก็อย่าใส่มากเกินไป)