ไอเดียสร้างสรรค์ในการทำอาหารด้วย พริกเสฉวน – สูตรที่คุณยังไม่เคยลอง
เปลี่ยนกิจวัตรของคุณด้วยสูตรอาหาร พริกเสฉวน ที่ไม่คาดคิดแต่แสนอร่อย — สนุก ทำง่าย และรสชาติเยี่ยม
สูตรอาหารที่มี พริกเสฉวน
undefined
ปลาหมึกทอดเกลือพริกไทย เป็นเมนูปลาหมึกกรอบๆ รสชาติจัดจ้าน ชุบแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1:1 ทอดจนเหลืองกรอบเล็กน้อย จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมสับและผักชีสับ เพิ่มความอร่อยด้วยพริกเสฉวนบดสด พริกไทยดำ และเกลือ หอม เผ็ด และอร่อยจนหยุดไม่ได้
ลักษณะรสชาติ: นี่คือผักดองแบบเร็ว (หัวไชเท้าดองพริก) ซึ่งใช้เวลาดองสั้น (โดยปกติไม่กี่ชั่วโมงถึงหนึ่งวันก่อนรับประทาน) มีรสเปรี้ยว เผ็ด และกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นชาลิ้นของพริกเสฉวน ให้ความรู้สึกสดชื่นและน่ารับประทาน และสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้
มาพูดถึงเผือกนึ่งพริกสับนี้กันดีกว่า อร่อยสุดๆ! เผือกนึ่งจนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ละลายในปาก พริกสับรสเผ็ดร้อนและซอสรสเค็มเข้มข้นช่วยดูดซับรสชาติ ทำให้ได้สัมผัสที่นุ่ม หนึบ และอร่อย อร่อยมาก! น้ำซุปก็เหมาะกับข้าวสวยเช่นกัน เติมลงในชาม เหลือไว้กินได้อีกสองชาม เมนูนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารหูหนานและเสฉวน พริกสับเป็นอาหารขึ้นชื่อของหูหนาน และอาหารเสฉวนมักมีรสชาติเผ็ดร้อน การผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อนจากภาคเหนือและใต้เข้ากับเผือก กลายเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ยกย่อง และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจากหูหนานและเสฉวน! เชื่อว่าหลายคนคงชอบเผือก แต่ความยากในการจับถืออาจเป็นอุปสรรคสำคัญ แต่ด้วยสูตรเผือกนึ่งพริกสับนี้และเคล็ดลับในการทำเผือก คุณก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป!
กุ้งผัดลิ้นรสเผ็ด นำกุ้งที่ชุบแป้งข้าวโพดแล้วแผ่ให้แบน มาทอดให้กรอบนุ่ม คล้ายชิปส์ นำไปทอดสักครู่แล้วแช่เย็นเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น ราดด้วยน้ำสลัดรสจัดจ้านสไตล์เจียวหม่า ที่ทำจากกระเทียม ขิง ต้นหอม พริกแดง และพริกเสฉวนป่น ผัดกับน้ำมันร้อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำมันพริกเสฉวน และน้ำตาลเล็กน้อย โรยหน้าด้วยงาและผักชี
undefined
กุ้งอบเกลือ คือรสชาติหวานละมุนจากกุ้งที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกเกลือหอมกรุ่น เกลือเม็ดหยาบปรุงรสด้วยใบกระวาน โป๊ยกั๊ก ขิงแห้ง พริกเสฉวน พริกแห้ง (ตามความชอบ) และหัวหอมเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยเหล้าหัวเถียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
หมูสามชั้นรมควันเสฉวน—นี่คือความปรารถนาที่ฝังอยู่ในดีเอ็นเอของชาวเสฉวนทุกคน ปีก่อนๆ เราจะกินหมูสามชั้นรมควันจากหมูที่เพื่อนบ้านเลี้ยงไว้ที่บ้าน หมูเหล่านั้นถูกเลี้ยงไว้มากกว่าหนึ่งปี ดังนั้นจึงมีไขมันเยอะมาก ชิ้นไขมันอย่างเดียวก็กว้างเท่าฝ่ามือแล้ว ทำให้เป็นมื้อที่หนักมาก ปีนี้ ฉันตัดสินใจทำเอง—ในแบบฉบับบ้านๆ สไตล์ครอบครัว ฉันเลือกใช้เนื้อหมูส่วนที่ไม่มีไขมันมากนัก ในที่สุดก็ได้รับ "อิสรภาพจากหมูสามชั้นรมควัน" แล้ว! ดูสิ! ชั้นไขมันเห็นได้ชัด สีเหลืองทองใสๆ เป็นประกายด้วยน้ำมัน—แค่เห็นก็ทำให้น้ำลายไหลแล้ว ไม่เหมือนแบบรมควันไหม้ๆ ที่บ้าน อันนี้สะอาดและล้างง่าย กลิ่นใกล้ๆ เผยให้เห็นกลิ่นไซเปรสอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นเผ็ดร้อนของพริกเสฉวน การนึ่งทำให้ได้รสชาติรมควันเข้มข้นที่อบอวลไปทั่วห้อง ส่วนที่มีไขมันจะนุ่มและไม่มันเยิ้ม ในขณะที่ส่วนที่ไม่มีไขมันจะแน่นและเคี้ยวหนึบ ทุกคำที่กัดเข้าไปคือรสชาติของบ้านเกิด
การผสมผสานระหว่างไก่ผัดพริกเสฉวนและส่วนผสมอื่นๆ ทำให้เมนูนี้เป็นอาหารที่น่ารับประทานทั้งตา จมูก และลิ้น เนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาและแครอทหวานๆ คลุกเคล้าด้วยซอสเข้มข้น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบและพริกแห้งสีแดงสด รสชาติกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย และหวานนิดหน่อย สร้างประสบการณ์รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนอย่างลงตัว เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานคู่กับข้าว!
นี่คืออาหารเย็นที่มีรสชาติซับซ้อนหลายชั้น เหมาะสำหรับฤดูร้อน ไก่เย็นสไตล์เสฉวนที่สดชื่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อน ซ่า และกลมกล่อม ไก่เย็นวางบนแตงกวาฝาน ราดด้วยน้ำมันร้อนๆ บนกระเทียม พริกป่น งา และพริกเสฉวน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วและซอสหอยนางรมเพื่อรสชาติจัดจ้านชวนน้ำลายไหล