แป้งพัฟไข่แดงกรอบ


แป้งพัฟไข่แดงกรอบ
แป้งพัฟไข่แดงกรอบ
แป้งพัฟไข่แดงกรอบ

ฉันชอบไข่แดงทอดมาก แต่ฉันมีปัญหาเรื่องการผัดวันประกันพรุ่ง (ฉันเตรียมน้ำมันหมูไว้นานแล้ว) ฉันอยากทำมาตลอดแต่ไม่ได้เริ่มทำ แต่พอเริ่มทำแล้ว ฉันจะเริ่มทำแบบ "ผลิตจำนวนมาก" อบจานใหญ่ๆ แล้วนำไปแช่แข็งอย่างเรียบร้อย ไข่แดงทอดกรอบโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้สามเดือนโดยไม่มีปัญหาใดๆ สะดวกสุดๆ ทานเมื่อไหร่ก็ได้ ไข่แดงทอดกรอบที่ทำเองมีกลิ่นหอมมาก ต่างจากที่ซื้อจากร้านข้างนอกอย่างสิ้นเชิง พอได้ลองชิมไข่แดงทอดกรอบที่ทำเองแล้ว รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับไข่แดงทอดกรอบที่ขายตามร้านข้างนอกอีกเลย ~ ลองกัดดูสิ ผิวกรอบจะแตกเป็นชิ้นๆ ไข่แดงเค็มๆ หอมๆ เข้ากันกับเต้าเจี้ยวเนื้อเนียน รสชาติเข้มข้น อร่อยจนใครจะไม่รู้สึกสับสนหลังจากกิน! ไม่ว่าจะกินเองหรือให้เป็นของขวัญก็อร่อยถูกใจสุดๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ได้ทุกเมื่อเมื่อทานเอง และยิ่งไปกว่านั้นการมอบอาหารให้ผู้อื่นยังช่วยรักษาหน้าอีกด้วย มันคือ "เงินตราสังคม" ที่แท้จริง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง
    การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง การทำแป้งน้ำมัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งน้ำมัน (แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม, น้ำมันหมู 70 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำ 80 กรัม) ลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียน หากอุณหภูมิสูงกว่า 20°C ควรแช่เย็นแป้งนานกว่าครึ่งชั่วโมง
  2. การทำแป้งพายกรอบ ใส่แป้งกลูเตนต่ำ 200 กรัม และน้ำมันหมู 70 กรัม ลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันด้วยมือจนไม่มีผงแป้งเหลืออยู่ หากอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาฟาเรนไฮต์ ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
    การทำแป้งพายกรอบ ใส่แป้งกลูเตนต่ำ 200 กรัม และน้ำมันหมู 70 กรัม ลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันด้วยมือจนไม่มีผงแป้งเหลืออยู่ หากอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาฟาเรนไฮต์ ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การทำแป้งพายกรอบ ใส่แป้งกลูเตนต่ำ 200 กรัม และน้ำมันหมู 70 กรัม ลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันด้วยมือจนไม่มีผงแป้งเหลืออยู่ หากอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาฟาเรนไฮต์ ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  3. การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย
    การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย การแปรรูปไข่แดงเค็ม คุณสามารถซื้อไข่เป็ดเค็มเพื่อแยกไข่แดง หรือจะซื้อไข่แดงสำเร็จรูปก็ได้ รสชาติของไข่ทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย ล้างไข่แดงด้วยน้ำเพื่อขจัดเมือกโปรตีน สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบ ฉีดไวน์ขาวที่อุณหภูมิสูงกว่า 50° แล้วนำไปอบในเตาอบชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180° อบประมาณ 5-8 นาที จนกระทั่งไข่เริ่มมีน้ำมันเล็กน้อย
  4. เตรียมเครื่องมือ เตรียมเครื่องชั่ง ถุงมือ พลาสติกห่ออาหาร ไม้คลึงแป้ง ที่ขูด และเครื่องมืออื่นๆ ก่อนเริ่มทำงาน เพื่อหลีกเลี่ยงการมองหาวัสดุขณะสวมถุงมือ
    เตรียมเครื่องมือ เตรียมเครื่องชั่ง ถุงมือ พลาสติกห่ออาหาร ไม้คลึงแป้ง ที่ขูด และเครื่องมืออื่นๆ ก่อนเริ่มทำงาน เพื่อหลีกเลี่ยงการมองหาวัสดุขณะสวมถุงมือ
  5. แบ่งแป้งที่ทาน้ำมันออก นำแป้งที่ทาน้ำมันออกแล้วค่อยๆ นิ่มลงจนนิ่ม ชั่งน้ำหนักและแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 10-11 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้นในแต่ละขั้นตอน
    แบ่งแป้งที่ทาน้ำมันออก นำแป้งที่ทาน้ำมันออกแล้วค่อยๆ นิ่มลงจนนิ่ม ชั่งน้ำหนักและแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 10-11 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้นในแต่ละขั้นตอน แบ่งแป้งที่ทาน้ำมันออก นำแป้งที่ทาน้ำมันออกแล้วค่อยๆ นิ่มลงจนนิ่ม ชั่งน้ำหนักและแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 10-11 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้นในแต่ละขั้นตอน
  6. แบ่งแป้งเป็นแผ่นบางๆ นำแป้งออกมานวดเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 18-19 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป รักษาความชื้นไว้สำหรับใช้ครั้งต่อไป
    แบ่งแป้งเป็นแผ่นบางๆ นำแป้งออกมานวดเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 18-19 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป รักษาความชื้นไว้สำหรับใช้ครั้งต่อไป แบ่งแป้งเป็นแผ่นบางๆ นำแป้งออกมานวดเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วนเท่าๆ กัน ประมาณ 18-19 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป รักษาความชื้นไว้สำหรับใช้ครั้งต่อไป
  7. ห่อแป้ง แผ่แป้งให้แบนแล้วห่อไว้ด้านใน หลังจากห่อแต่ละครั้ง ให้รักษาความชื้นไว้และพักไว้
    ห่อแป้ง แผ่แป้งให้แบนแล้วห่อไว้ด้านใน หลังจากห่อแต่ละครั้ง ให้รักษาความชื้นไว้และพักไว้ ห่อแป้ง แผ่แป้งให้แบนแล้วห่อไว้ด้านใน หลังจากห่อแต่ละครั้ง ให้รักษาความชื้นไว้และพักไว้ ห่อแป้ง แผ่แป้งให้แบนแล้วห่อไว้ด้านใน หลังจากห่อแต่ละครั้ง ให้รักษาความชื้นไว้และพักไว้ ห่อแป้ง แผ่แป้งให้แบนแล้วห่อไว้ด้านใน หลังจากห่อแต่ละครั้ง ให้รักษาความชื้นไว้และพักไว้
  8. หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที
    หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อรีดแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่ารีดไปมา ค่อยๆ รีดเบาๆ และอย่ารีดแป้งบางเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ครั้งแรกให้รีดแป้งและพักไว้ ครั้งแรก ให้แผ่แป้งไข่แดงที่ห่อไว้ รีดเป็นรูปลิ้น แล้วม้วนขึ้นเหมือนทำขนมปังปิ้ง พักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 10 นาที
  9. คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก
    คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก คลึงแป้งพัฟเพสตรี้และพักไว้เป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สอง คลึงแป้งพัฟเพสตรี้ไข่แดงที่รีดแล้วให้แบนลงตรงกลาง คลึงให้หนาประมาณ 10 ซม. ม้วนขึ้นอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ 10 นาที หมายเหตุ: เมื่อคลึงแป้ง ให้กดขึ้นลง อย่าคลึงไปมา ค่อยๆ กดเบาๆ และอย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพื่อป้องกันแป้งพัฟเพสตรี้แตก
  10. แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย
    แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย แบ่งไส้ถั่วแดงกวน ชั่งน้ำหนักไข่แดงที่อบแล้วและไส้ถั่วแดงกวนรวมกัน ประมาณ 35-40 ฟอง หลังจากชั่งแล้ว ให้ห่อไข่แดงด้วยไส้ถั่วแดงกวน แล้วพักไว้ ไส้ถั่วแดงกวน 1 ถุง (500 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 20 ฟอง ฟองละ 25 กรัม หากไส้ไข่แดงน้อยกว่า 15 กรัม ควรลดปริมาณไส้ถั่วแดงกวนลง เพื่อไม่ให้ใช้ไส้ถั่วแดงกวนหมดในตอนท้าย
  11. เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
    เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เตรียมห่อ แผ่แป้งให้แบนและรีดเป็นวงกลม ห่อด้วยไส้ถั่วแดงและไข่แดง ใช้ฝ่ามือกดให้แน่น วางลงบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สังเกตระยะห่างระหว่างแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
  12. เตรียมน้ำไข่แดง เตรียมน้ำไข่แดง ใช้แค่ไข่แดง ไม่ต้องใช้ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ทาน้ำไข่แดงลงบนแป้งพายไข่แดง ถ้าชอบสีเข้มกว่านี้ ทาสองครั้งก็ได้ จากนั้นโรยงาดำ งาขาว หรืองาดำก็ได้
    เตรียมน้ำไข่แดง เตรียมน้ำไข่แดง ใช้แค่ไข่แดง ไม่ต้องใช้ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ทาน้ำไข่แดงลงบนแป้งพายไข่แดง ถ้าชอบสีเข้มกว่านี้ ทาสองครั้งก็ได้ จากนั้นโรยงาดำ งาขาว หรืองาดำก็ได้ เตรียมน้ำไข่แดง เตรียมน้ำไข่แดง ใช้แค่ไข่แดง ไม่ต้องใช้ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ทาน้ำไข่แดงลงบนแป้งพายไข่แดง ถ้าชอบสีเข้มกว่านี้ ทาสองครั้งก็ได้ จากนั้นโรยงาดำ งาขาว หรืองาดำก็ได้ เตรียมน้ำไข่แดง เตรียมน้ำไข่แดง ใช้แค่ไข่แดง ไม่ต้องใช้ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ทาน้ำไข่แดงลงบนแป้งพายไข่แดง ถ้าชอบสีเข้มกว่านี้ ทาสองครั้งก็ได้ จากนั้นโรยงาดำ งาขาว หรืองาดำก็ได้
  13. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180° วางแผ่นแป้งทอดกรอบไข่แดงดิบลงในชั้นกลางของเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที สังเกตใน 15 นาทีสุดท้าย หากเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เรียบร้อยหลังจากเย็นสนิทแล้ว
    อุ่นเตาอบไว้ที่ 180° วางแผ่นแป้งทอดกรอบไข่แดงดิบลงในชั้นกลางของเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที สังเกตใน 15 นาทีสุดท้าย หากเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เรียบร้อยหลังจากเย็นสนิทแล้ว อุ่นเตาอบไว้ที่ 180° วางแผ่นแป้งทอดกรอบไข่แดงดิบลงในชั้นกลางของเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที สังเกตใน 15 นาทีสุดท้าย หากเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เรียบร้อยหลังจากเย็นสนิทแล้ว อุ่นเตาอบไว้ที่ 180° วางแผ่นแป้งทอดกรอบไข่แดงดิบลงในชั้นกลางของเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที สังเกตใน 15 นาทีสุดท้าย หากเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เรียบร้อยหลังจากเย็นสนิทแล้ว
  14. ฉันทำเป็นของขวัญและซื้อกล่องของขวัญมาด้วย คุณสามารถอ้างอิงได้
    ฉันทำเป็นของขวัญและซื้อกล่องของขวัญมาด้วย คุณสามารถอ้างอิงได้ ฉันทำเป็นของขวัญและซื้อกล่องของขวัญมาด้วย คุณสามารถอ้างอิงได้
Languages
Knuspriger Eigelb-Blätterteig - Deutsch (German) version
Crispy egg yolk puff pastry - English version
Hojaldre crujiente de yema de huevo - Española (Spanish) version
Pâte feuilletée croustillante au jaune d'œuf - Français (French) version
Puff pastry kuning telur renyah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
pasta sfoglia croccante al tuorlo d'uovo - Italiana (Italian) version
サクサクの卵黄パイ生地 - 日本語 (Japanese) version
바삭한 계란 노른자 퍼프 페이스트리 - 한국인 (Korean) version
แป้งพัฟไข่แดงกรอบ - แบบไทย (Thai) version
酥得掉渣的蛋黃酥 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version