ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา


ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา

ไก่ตุ๋นไวน์เหลืองแบบฮักกาจานนี้โดดเด่นด้วยเนื้อไก่ที่นุ่มและฉ่ำ เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงแค่แตะเบาๆ แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ระเหยไปหมดแล้วในระหว่างการเคี่ยวอย่างช้าๆ เหลือเพียงกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับความสดของเนื้อไก่ ความหวานของพุทราแดง และกลิ่นหอมอบอุ่นของรากหมากฝรั่ง—ไม่ฉุนเลย ทุกคำที่ลิ้มลองให้ความรู้สึกอบอุ่นตั้งแต่ปลายลิ้นไปจนถึงท้อง นี่คือหนึ่งในอาหารบำรุงร่างกายแบบคลาสสิกของฮักกาในอาหารกวางตุ้ง ไม่ใช่อาหารจัดเลี้ยงใหญ่โต แต่เป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ในภูมิภาคฮักกา ครอบครัวมักจะตุ๋นอาหารจานนี้ให้ผู้หญิงรับประทานหลังคลอด ในช่วงมีประจำเดือน หรือเมื่ออากาศเย็นลงในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและบำรุงเลือด

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. การเตรียมและแช่ส่วนผสม: เอาเมล็ดออกจากพุทราแดง หั่นรากโคโดนอปซิสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่รวมกับรากแองเจลิกาในน้ำประมาณ 30 นาที หั่นขิงเป็นชิ้นหนาๆ และอุ่นเหล้าข้าวไว้ล่วงหน้า
    การเตรียมและแช่ส่วนผสม: เอาเมล็ดออกจากพุทราแดง หั่นรากโคโดนอปซิสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่รวมกับรากแองเจลิกาในน้ำประมาณ 30 นาที หั่นขิงเป็นชิ้นหนาๆ และอุ่นเหล้าข้าวไว้ล่วงหน้า
  2. หั่นขิงเป็นชิ้นหนาๆ แล้วพักไว้พร้อมกับเหล้าเส้าซิงที่เตรียมไว้
    หั่นขิงเป็นชิ้นหนาๆ แล้วพักไว้พร้อมกับเหล้าเส้าซิงที่เตรียมไว้ หั่นขิงเป็นชิ้นหนาๆ แล้วพักไว้พร้อมกับเหล้าเส้าซิงที่เตรียมไว้
  3. การเตรียมไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกไก่ก่อน (เพื่อความสะอาดที่ดีกว่า) หรือไม่ก็ได้: หากต้องการเนื้อสัมผัสที่สะอาดและไม่มันมาก ให้ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นพร้อมกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและสะเด็ดน้ำ หากคุณชอบรสชาติมันไก่ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนการลวกและซับให้แห้งก่อนนำไปผัดได้
    การเตรียมไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกไก่ก่อน (เพื่อความสะอาดที่ดีกว่า) หรือไม่ก็ได้: หากต้องการเนื้อสัมผัสที่สะอาดและไม่มันมาก ให้ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นพร้อมกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและสะเด็ดน้ำ หากคุณชอบรสชาติมันไก่ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนการลวกและซับให้แห้งก่อนนำไปผัดได้ การเตรียมไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกไก่ก่อน (เพื่อความสะอาดที่ดีกว่า) หรือไม่ก็ได้: หากต้องการเนื้อสัมผัสที่สะอาดและไม่มันมาก ให้ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นพร้อมกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและสะเด็ดน้ำ หากคุณชอบรสชาติมันไก่ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนการลวกและซับให้แห้งก่อนนำไปผัดได้ การเตรียมไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถลวกไก่ก่อน (เพื่อความสะอาดที่ดีกว่า) หรือไม่ก็ได้: หากต้องการเนื้อสัมผัสที่สะอาดและไม่มันมาก ให้ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นพร้อมกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและสะเด็ดน้ำ หากคุณชอบรสชาติมันไก่ที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนการลวกและซับให้แห้งก่อนนำไปผัดได้
  4. ผัดไก่: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดขิงหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนผิวไก่เป็นสีเหลืองทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย
    ผัดไก่: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดขิงหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนผิวไก่เป็นสีเหลืองทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย ผัดไก่: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดขิงหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนผิวไก่เป็นสีเหลืองทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย
  5. การตุ๋น: ย้ายชิ้นไก่ที่ผัดแล้วลงในหม้อดินเผา ใส่เกลือเล็กน้อย รากหิ้งที่แช่น้ำไว้ รากโคโดนอปซิส และพุทราแดง จากนั้นเทเหล้าข้าวฮักกาลงไปทั้งขวด นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
    การตุ๋น: ย้ายชิ้นไก่ที่ผัดแล้วลงในหม้อดินเผา ใส่เกลือเล็กน้อย รากหิ้งที่แช่น้ำไว้ รากโคโดนอปซิส และพุทราแดง จากนั้นเทเหล้าข้าวฮักกาลงไปทั้งขวด นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 35 นาที การตุ๋น: ย้ายชิ้นไก่ที่ผัดแล้วลงในหม้อดินเผา ใส่เกลือเล็กน้อย รากหิ้งที่แช่น้ำไว้ รากโคโดนอปซิส และพุทราแดง จากนั้นเทเหล้าข้าวฮักกาลงไปทั้งขวด นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
  6. ขั้นตอนสุดท้าย: โรยด้วยโกจิเบอร์รี่ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน ควรเสิร์ฟพร้อมเตาแอลกอฮอล์โดยใช้ไฟอ่อน หรืออย่างที่ผมทำ คือใช้จานอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความร้อน ยิ่งร้อนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้รู้สึกอบอุ่น และกลิ่นหอมของไวน์และเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
    ขั้นตอนสุดท้าย: โรยด้วยโกจิเบอร์รี่ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน ควรเสิร์ฟพร้อมเตาแอลกอฮอล์โดยใช้ไฟอ่อน หรืออย่างที่ผมทำ คือใช้จานอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความร้อน ยิ่งร้อนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้รู้สึกอบอุ่น และกลิ่นหอมของไวน์และเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้าย: โรยด้วยโกจิเบอร์รี่ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน ควรเสิร์ฟพร้อมเตาแอลกอฮอล์โดยใช้ไฟอ่อน หรืออย่างที่ผมทำ คือใช้จานอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาความร้อน ยิ่งร้อนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้รู้สึกอบอุ่น และกลิ่นหอมของไวน์และเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
Languages
Geschmortes Hähnchen mit Hakka-Gelbwein - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Hakka Yellow Wine - English version
Pollo estofado con vino amarillo Hakka - Español (Spanish) version
Poulet braisé au vin jaune Hakka - Français (French) version
Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con vino giallo Hakka - Italiana (Italian) version
客家黄酒で煮込んだ鶏肉 - 日本語 (Japanese) version
하카 황주를 곁들인 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา - แบบไทย (Thai) version
客家黃酒燜土雞 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version