Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka


Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka

Ayam Anggur Kuning Hakka ini bercirikan ayam yang empuk dan juicy, yang mudah lepas dari tulang hanya dengan sentuhan lembut. Alkohol sebagian besar menguap selama proses perebusan lambat, hanya menyisakan aroma lembut yang berpadu sempurna dengan kesegaran ayam, manisnya kurma merah, dan aroma hangat akar angelica—sama sekali tidak berlebihan. Setiap gigitan terasa nyaman, menghangatkan Anda dari ujung lidah hingga perut. Hidangan ini termasuk dalam hidangan bergizi klasik Hakka dalam masakan Kanton. Ini bukan hidangan pesta mewah, melainkan cita rasa rumahan yang menenangkan. Di daerah Hakka, keluarga sering memasak hidangan ini untuk wanita selama masa nifas, menstruasi, atau ketika cuaca dingin di musim gugur dan musim dingin, untuk menghangatkan tubuh dan menambah darah.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Persiapan dan perendaman bahan: Buang biji dari kurma merah, potong codonopsis menjadi potongan kecil, dan rendam bersama akar angelica dalam air selama 30 menit. Potong jahe menjadi irisan tebal, dan hangatkan arak beras terlebih dahulu.
    Persiapan dan perendaman bahan: Buang biji dari kurma merah, potong codonopsis menjadi potongan kecil, dan rendam bersama akar angelica dalam air selama 30 menit. Potong jahe menjadi irisan tebal, dan hangatkan arak beras terlebih dahulu.
  2. Potong jahe menjadi irisan tebal dan sisihkan bersama anggur Shaoxing yang telah disiapkan.
    Potong jahe menjadi irisan tebal dan sisihkan bersama anggur Shaoxing yang telah disiapkan. Potong jahe menjadi irisan tebal dan sisihkan bersama anggur Shaoxing yang telah disiapkan.
  3. Persiapan ayam: Potong ayam menjadi potongan besar, bilas hingga bersih, dan tiriskan. Anda bisa merebus sebentar ayam (untuk kebersihan yang lebih baik) atau tidak: Untuk tekstur yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, masukkan ayam ke dalam panci berisi air dingin dengan irisan jahe, daun bawang, anggur masak, dan beberapa butir merica. Didihkan, masak selama 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air hangat dan tiriskan. Jika Anda lebih menyukai rasa lemak ayam yang lebih kaya, Anda bisa melewatkan proses merebus sebentar dan cukup keringkan dengan tisu dapur sebelum ditumis.
    Persiapan ayam: Potong ayam menjadi potongan besar, bilas hingga bersih, dan tiriskan. Anda bisa merebus sebentar ayam (untuk kebersihan yang lebih baik) atau tidak: Untuk tekstur yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, masukkan ayam ke dalam panci berisi air dingin dengan irisan jahe, daun bawang, anggur masak, dan beberapa butir merica. Didihkan, masak selama 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air hangat dan tiriskan. Jika Anda lebih menyukai rasa lemak ayam yang lebih kaya, Anda bisa melewatkan proses merebus sebentar dan cukup keringkan dengan tisu dapur sebelum ditumis. Persiapan ayam: Potong ayam menjadi potongan besar, bilas hingga bersih, dan tiriskan. Anda bisa merebus sebentar ayam (untuk kebersihan yang lebih baik) atau tidak: Untuk tekstur yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, masukkan ayam ke dalam panci berisi air dingin dengan irisan jahe, daun bawang, anggur masak, dan beberapa butir merica. Didihkan, masak selama 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air hangat dan tiriskan. Jika Anda lebih menyukai rasa lemak ayam yang lebih kaya, Anda bisa melewatkan proses merebus sebentar dan cukup keringkan dengan tisu dapur sebelum ditumis. Persiapan ayam: Potong ayam menjadi potongan besar, bilas hingga bersih, dan tiriskan. Anda bisa merebus sebentar ayam (untuk kebersihan yang lebih baik) atau tidak: Untuk tekstur yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, masukkan ayam ke dalam panci berisi air dingin dengan irisan jahe, daun bawang, anggur masak, dan beberapa butir merica. Didihkan, masak selama 5 menit, lalu angkat dan bilas dengan air hangat dan tiriskan. Jika Anda lebih menyukai rasa lemak ayam yang lebih kaya, Anda bisa melewatkan proses merebus sebentar dan cukup keringkan dengan tisu dapur sebelum ditumis.
  4. Tumis ayam: Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan tumis irisan jahe dengan api kecil hingga harum. Kemudian tambahkan potongan ayam dan tumis hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong.
    Tumis ayam: Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan tumis irisan jahe dengan api kecil hingga harum. Kemudian tambahkan potongan ayam dan tumis hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong. Tumis ayam: Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan tumis irisan jahe dengan api kecil hingga harum. Kemudian tambahkan potongan ayam dan tumis hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong.
  5. Merebus: Pindahkan potongan ayam yang telah ditumis ke dalam panci tanah liat, tambahkan sesendok kecil garam, akar angelica yang telah direndam, akar codonopsis, dan kurma merah, lalu tuangkan sebotol penuh anggur beras Hakka. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama kurang lebih 35 menit.
    Merebus: Pindahkan potongan ayam yang telah ditumis ke dalam panci tanah liat, tambahkan sesendok kecil garam, akar angelica yang telah direndam, akar codonopsis, dan kurma merah, lalu tuangkan sebotol penuh anggur beras Hakka. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama kurang lebih 35 menit. Merebus: Pindahkan potongan ayam yang telah ditumis ke dalam panci tanah liat, tambahkan sesendok kecil garam, akar angelica yang telah direndam, akar codonopsis, dan kurma merah, lalu tuangkan sebotol penuh anggur beras Hakka. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama kurang lebih 35 menit.
  6. Penyelesaian: Taburi dengan buah goji pada 5 menit terakhir. Hidangan ini paling enak dinikmati selagi hangat. Sebaiknya disajikan dengan kompor alkohol di atas api kecil, atau seperti saya, dengan piring penghangat sekitar 120 derajat Celcius agar tetap hangat. Semakin panas, semakin menghangatkan, dan semakin kaya aroma anggur dan dagingnya.
    Penyelesaian: Taburi dengan buah goji pada 5 menit terakhir. Hidangan ini paling enak dinikmati selagi hangat. Sebaiknya disajikan dengan kompor alkohol di atas api kecil, atau seperti saya, dengan piring penghangat sekitar 120 derajat Celcius agar tetap hangat. Semakin panas, semakin menghangatkan, dan semakin kaya aroma anggur dan dagingnya. Penyelesaian: Taburi dengan buah goji pada 5 menit terakhir. Hidangan ini paling enak dinikmati selagi hangat. Sebaiknya disajikan dengan kompor alkohol di atas api kecil, atau seperti saya, dengan piring penghangat sekitar 120 derajat Celcius agar tetap hangat. Semakin panas, semakin menghangatkan, dan semakin kaya aroma anggur dan dagingnya.
Languages
Geschmortes Hähnchen mit Hakka-Gelbwein - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Hakka Yellow Wine - English version
Pollo estofado con vino amarillo Hakka - Español (Spanish) version
Poulet braisé au vin jaune Hakka - Français (French) version
Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con vino giallo Hakka - Italiana (Italian) version
客家黄酒で煮込んだ鶏肉 - 日本語 (Japanese) version
하카 황주를 곁들인 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา - แบบไทย (Thai) version
客家黃酒燜土雞 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version