Pollo brasato con vino giallo Hakka


Pollo brasato con vino giallo Hakka

Questo pollo al vino giallo Hakka è caratterizzato da un pollo tenero e succoso, che si stacca dall'osso con un tocco delicato. L'alcol è quasi completamente evaporato durante la lenta cottura a fuoco lento, lasciando solo un aroma delicato che si fonde perfettamente con la freschezza del pollo, la dolcezza dei datteri rossi e la calda fragranza della radice di angelica, per nulla invadente. Ogni boccone è confortante, riscaldando dalla punta della lingua fino allo stomaco. Appartiene al classico piatto nutriente Hakka della cucina cantonese. Non è un piatto da grande banchetto, ma piuttosto il confortante sapore di casa. Nelle regioni Hakka, le famiglie spesso ne preparano una pentola per le donne durante il parto, le mestruazioni o quando il clima si raffredda in autunno e in inverno, per riscaldare il corpo e reintegrare il sangue.

Ingredienti

Passaggi

  1. togliere il nocciolo ai datteri rossi, tagliare il codonopsis a pezzetti e immergerli insieme alla radice di angelica in acqua per 30 minuti. Tagliare lo zenzero a fette spesse e scaldare in anticipo il vino di riso.
    togliere il nocciolo ai datteri rossi, tagliare il codonopsis a pezzetti e immergerli insieme alla radice di angelica in acqua per 30 minuti. Tagliare lo zenzero a fette spesse e scaldare in anticipo il vino di riso.
  2. Tagliare lo zenzero a fette spesse e metterle da parte insieme al vino Shaoxing preparato.
    Tagliare lo zenzero a fette spesse e metterle da parte insieme al vino Shaoxing preparato. Tagliare lo zenzero a fette spesse e metterle da parte insieme al vino Shaoxing preparato.
  3. Preparazione del pollo: Tagliare il pollo a pezzi grandi, sciacquarlo accuratamente e scolarlo. È possibile sbollentare il pollo (per una migliore pulizia) oppure no: Per una consistenza più pulita e meno unta, mettere il pollo in una pentola di acqua fredda con fette di zenzero, cipollotti, vino da cucina e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, sciacquare con acqua tiepida e scolare. Se si preferisce un sapore più ricco di grasso di pollo, è possibile evitare di sbollentare il pollo e semplicemente asciugarlo prima di saltarlo in padella.
    Preparazione del pollo: Tagliare il pollo a pezzi grandi, sciacquarlo accuratamente e scolarlo. È possibile sbollentare il pollo (per una migliore pulizia) oppure no: Per una consistenza più pulita e meno unta, mettere il pollo in una pentola di acqua fredda con fette di zenzero, cipollotti, vino da cucina e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, sciacquare con acqua tiepida e scolare. Se si preferisce un sapore più ricco di grasso di pollo, è possibile evitare di sbollentare il pollo e semplicemente asciugarlo prima di saltarlo in padella. Preparazione del pollo: Tagliare il pollo a pezzi grandi, sciacquarlo accuratamente e scolarlo. È possibile sbollentare il pollo (per una migliore pulizia) oppure no: Per una consistenza più pulita e meno unta, mettere il pollo in una pentola di acqua fredda con fette di zenzero, cipollotti, vino da cucina e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, sciacquare con acqua tiepida e scolare. Se si preferisce un sapore più ricco di grasso di pollo, è possibile evitare di sbollentare il pollo e semplicemente asciugarlo prima di saltarlo in padella. Preparazione del pollo: Tagliare il pollo a pezzi grandi, sciacquarlo accuratamente e scolarlo. È possibile sbollentare il pollo (per una migliore pulizia) oppure no: Per una consistenza più pulita e meno unta, mettere il pollo in una pentola di acqua fredda con fette di zenzero, cipollotti, vino da cucina e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, sciacquare con acqua tiepida e scolare. Se si preferisce un sapore più ricco di grasso di pollo, è possibile evitare di sbollentare il pollo e semplicemente asciugarlo prima di saltarlo in padella.
  4. Rosolare il pollo: Mettere un filo d'olio in una padella e soffriggere le fette di zenzero a fuoco basso finché non saranno fragranti. Quindi aggiungere i pezzi di pollo e soffriggere finché la superficie non sarà dorata e leggermente bruciacchiata.
    Rosolare il pollo: Mettere un filo d'olio in una padella e soffriggere le fette di zenzero a fuoco basso finché non saranno fragranti. Quindi aggiungere i pezzi di pollo e soffriggere finché la superficie non sarà dorata e leggermente bruciacchiata. Rosolare il pollo: Mettere un filo d'olio in una padella e soffriggere le fette di zenzero a fuoco basso finché non saranno fragranti. Quindi aggiungere i pezzi di pollo e soffriggere finché la superficie non sarà dorata e leggermente bruciacchiata.
  5. Brasatura: Trasferire i pezzi di pollo saltati in padella in una pentola di terracotta, aggiungere un cucchiaino di sale, la radice di angelica ammollata, la radice di codonopsis e i datteri rossi, quindi versare un'intera bottiglia di vino di riso Hakka. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti.
    Brasatura: Trasferire i pezzi di pollo saltati in padella in una pentola di terracotta, aggiungere un cucchiaino di sale, la radice di angelica ammollata, la radice di codonopsis e i datteri rossi, quindi versare un'intera bottiglia di vino di riso Hakka. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti. Brasatura: Trasferire i pezzi di pollo saltati in padella in una pentola di terracotta, aggiungere un cucchiaino di sale, la radice di angelica ammollata, la radice di codonopsis e i datteri rossi, quindi versare un'intera bottiglia di vino di riso Hakka. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti.
  6. Finitura: Cospargere con bacche di goji negli ultimi 5 minuti. Questo piatto è ottimo da gustare caldo. È meglio servirlo con un fornellino ad alcool a fuoco basso, o come me, con un piatto caldo a circa 120 °C per mantenerlo caldo. Più è caldo, più sarà caldo e più ricco sarà l'aroma del vino e della carne.
    Finitura: Cospargere con bacche di goji negli ultimi 5 minuti. Questo piatto è ottimo da gustare caldo. È meglio servirlo con un fornellino ad alcool a fuoco basso, o come me, con un piatto caldo a circa 120 °C per mantenerlo caldo. Più è caldo, più sarà caldo e più ricco sarà l'aroma del vino e della carne. Finitura: Cospargere con bacche di goji negli ultimi 5 minuti. Questo piatto è ottimo da gustare caldo. È meglio servirlo con un fornellino ad alcool a fuoco basso, o come me, con un piatto caldo a circa 120 °C per mantenerlo caldo. Più è caldo, più sarà caldo e più ricco sarà l'aroma del vino e della carne.
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Geschmortes Hähnchen mit Hakka-Gelbwein - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Hakka Yellow Wine - English version
Pollo estofado con vino amarillo Hakka - Español (Spanish) version
Poulet braisé au vin jaune Hakka - Français (French) version
Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con vino giallo Hakka - Italiana (Italian) version
客家黄酒で煮込んだ鶏肉 - 日本語 (Japanese) version
하카 황주를 곁들인 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา - แบบไทย (Thai) version
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