ไวน์และอาหารเป็นของคู่กัน! เนื้อหอยลายผัดกับหัวไชเท้าแห้งและถั่วลิสง

หลังจากได้ลองชิมหอยตลับทอดจานนี้ที่ร้าน “Lettuce Club” แล้ว ก็รู้สึกติดใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยตลับเป็นอย่างยิ่ง เนื้อหอยตลับที่นุ่มลิ้นห่อด้วยหัวไชเท้าแห้งที่หอมกลิ่นเค็ม พริกเขียวและพริกแดงเพิ่มความเผ็ดร้อน และถั่วลิสงกรุบกรอบเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว รสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีกับข้าวหรือไวน์ กลับบ้านมาลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อปรับรสชาติอร่อยที่จำได้ ยิ่งม้วนกับผักกาดหอมยิ่งอร่อยเข้มข้น

วัตถุดิบ

• เนื้อหอยตลับ 500 กรัม
  
• หัวไชเท้าแห้ง 200 กรัม
  
• ขิง 3 ชิ้น
  
• กระเทียม 2-3 กลีบ
  
• หัวหอม 15 กรัม
  
• ถั่วลิสงทอดเกลือ 100 กรัม
  
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำส้มสายชูขาวสำหรับล้างหอย 1 ช้อนชา
  
• พริกเล็กน้อย
  

ขั้นตอน

1. การแปรรูปหัวไชเท้าแห้ง: แช่หัวไชเท้าแห้งในน้ำเพื่อให้หัวไชเท้านิ่ม จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คั้นน้ำออก แล้วใส่ลงในชามเพื่อใช้ในภายหลัง
   
2. ล้างหอยด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา แช่ไว้ 5-10 นาที เพื่อขจัดทรายและกลิ่นคาว จากนั้นล้างและบีบให้แห้ง จากนั้นจัดใส่จานเพื่อใช้ในภายหลัง
   
3. เตรียมส่วนผสม: หั่นหัวหอม ทุบและสับกระเทียม หั่นขิง และพริกเขียวและแดงเป็นลูกเต๋าสำหรับใช้ในภายหลัง
   
4. ผัดฐาน : ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ขิงซอย หัวหอมสับ และกระเทียมสับลงไปด้วยไฟอ่อน ผัดจนหัวหอมใสและกระเทียมมีสีเหลืองทองเล็กน้อย
   
5. เปิดไฟแรงแล้วผัดหอยลาย เมื่อน้ำแห้งแล้ว ให้เติมไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนตามขอบหม้อเพื่อดับกลิ่นคาว
   
6. เติมไวน์ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม : หลังจากน้ำแห้งแล้ว ให้เติมไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนตามขอบหม้อเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และดับกลิ่นคาว
   
7. ใส่หัวไชเท้าลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 – 5 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
   
8. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เคลือบด้วยซอส ผัดจนน้ำแห้ง
   
9. ใส่พริกเพื่อเพิ่มรสชาติ : ใส่พริกเขียวและแดง ผัดด้วยไฟแรงจนสุกแต่ยังคงกรอบ
   
10. ใส่ถั่วลิสงทอดลงไปแล้วผัดให้ทั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้ความกรอบของถั่วลิสงเข้ากับรสชาติของเนื้อหอยตลับและหัวไชเท้าแห้ง จากนั้นปิดไฟหลังจากผัดไปสองสามครั้งแล้วเสิร์ฟเนื้อหอยตลับทอดบนจาน เนื้อหอยตลับทอดแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานแล้ว
    

Languages

Wein und Essen gehören zusammen! Gebratenes Muschelfleisch mit getrocknetem Rettich und Erdnüssen - Deutsch (German) version
Wine and food go hand in hand! Sautéed clam meat with dried radish and peanuts - English version
¡El vino y la comida van de la mano! Carne de almeja salteada con rábano seco y cacahuetes. - Española (Spanish) version
Vin et gastronomie font bon ménage ! Palourdes sautées aux radis séchés et aux cacahuètes - Français (French) version
Anggur dan makanan berjalan beriringan! Daging kerang tumis dengan lobak kering dan kacang tanah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino e cibo vanno di pari passo! Vongole saltate con ravanelli secchi e arachidi - Italiana (Italian) version
ワインと料理は相性抜群！干し大根とピーナッツを添えたアサリのソテー - 日本語 (Japanese) version
와인과 음식은 뗄 수 없는 궁합! 말린 무와 땅콩을 곁들인 조개 볶음 - 한국인 (Korean) version
ไวน์และอาหารเป็นของคู่กัน! เนื้อหอยลายผัดกับหัวไชเท้าแห้งและถั่วลิสง - แบบไทย (Thai) version
酒飯雙搭！蘿蔔乾花生米熗花甲肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version