ワインと料理は相性抜群！干し大根とピーナッツを添えたアサリのソテー


ワインと料理は相性抜群！干し大根とピーナッツを添えたアサリのソテー

「レタスクラブ」でこの揚げハマグリ料理を食べて以来、その独特の風味にすっかり魅了されました。柔らかいハマグリの身を、塩味と香りのよい切干大根で包み、ピーマンとピーマンでピリッと辛味を加え、カリカリのピーナッツで仕上げています。味が重なり合い、ご飯にもワインにもよく合います。家に帰って何度も作り直し、あの美味しさを再現しました。レタスで巻くと、さっぱりとコクが出て、さらに美味しくなります。

材料

手順

  1. 干し大根の加工：干し大根を水に浸して柔らかくし、小さな角切りにして水を絞り、ボウルに入れて後で使用します。
    干し大根の加工：干し大根を水に浸して柔らかくし、小さな角切りにして水を絞り、ボウルに入れて後で使用します。 干し大根の加工：干し大根を水に浸して柔らかくし、小さな角切りにして水を絞り、ボウルに入れて後で使用します。
  2. アサリをきれいな水で洗い、スプーン1杯の白酢を加えて5〜10分間浸し、砂と魚臭さを取り除きます。その後、すすいで水気を絞り、後で使用するために皿に置きます。
    アサリをきれいな水で洗い、スプーン1杯の白酢を加えて5〜10分間浸し、砂と魚臭さを取り除きます。その後、すすいで水気を絞り、後で使用するために皿に置きます。 アサリをきれいな水で洗い、スプーン1杯の白酢を加えて5〜10分間浸し、砂と魚臭さを取り除きます。その後、すすいで水気を絞り、後で使用するために皿に置きます。
  3. 材料を準備します。玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクを平らに切ってみじん切りにし、生姜をスライスし、緑と赤のピーマンをさいの目切りにします。
    材料を準備します。玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクを平らに切ってみじん切りにし、生姜をスライスし、緑と赤のピーマンをさいの目切りにします。
  4. 基本の炒め物：フライパンに油を入れ、薄切りにした生姜、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを加えて弱火で炒め、玉ねぎが透明になり、ニンニクが少し黄金色になるまで炒めます。
    基本の炒め物：フライパンに油を入れ、薄切りにした生姜、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを加えて弱火で炒め、玉ねぎが透明になり、ニンニクが少し黄金色になるまで炒めます。
  5. 強火にしてアサリを炒めます。水気がなくなったら、鍋の縁に沿って料理酒を大さじ1杯ほど垂らし、魚臭さを消します。
    強火にしてアサリを炒めます。水気がなくなったら、鍋の縁に沿って料理酒を大さじ1杯ほど垂らし、魚臭さを消します。
  6. 香りを高めるために料理酒を加える：水が乾いたら、鍋の縁に沿って料理酒をスプーン1杯加え、香りを高め、魚臭さを取り除きます。
    香りを高めるために料理酒を加える：水が乾いたら、鍋の縁に沿って料理酒をスプーン1杯加え、香りを高め、魚臭さを取り除きます。
  7. 大根を加えて中火で3～5分ほど炒め、味をなじませます。
    大根を加えて中火で3～5分ほど炒め、味をなじませます。
  8. 醤油大さじ1杯とオイスターソース大さじ1杯を加えて炒め、ソースが絡むようにし、水分がなくなるまで炒めます。
    醤油大さじ1杯とオイスターソース大さじ1杯を加えて炒め、ソースが絡むようにし、水分がなくなるまで炒めます。 醤油大さじ1杯とオイスターソース大さじ1杯を加えて炒め、ソースが絡むようにし、水分がなくなるまで炒めます。
  9. 風味を高めるために唐辛子を追加します。緑と赤の唐辛子を追加し、カリカリ感が残るまで強火で炒めます。
    風味を高めるために唐辛子を追加します。緑と赤の唐辛子を追加し、カリカリ感が残るまで強火で炒めます。
  10. 揚げピーナッツを加え、ピーナッツのカリカリ感とアサリの身、切干大根の風味がなじむように、手早く均一に炒めます。数回炒めたら火を止め、揚げたアサリを皿に盛り付けます。美味しい揚げアサリの出来上がりです。
    揚げピーナッツを加え、ピーナッツのカリカリ感とアサリの身、切干大根の風味がなじむように、手早く均一に炒めます。数回炒めたら火を止め、揚げたアサリを皿に盛り付けます。美味しい揚げアサリの出来上がりです。
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Wein und Essen gehören zusammen! Gebratenes Muschelfleisch mit getrocknetem Rettich und Erdnüssen - Deutsch (German) version
Wine and food go hand in hand! Sautéed clam meat with dried radish and peanuts - English version
¡El vino y la comida van de la mano! Carne de almeja salteada con rábano seco y cacahuetes. - Española (Spanish) version
Vin et gastronomie font bon ménage ! Palourdes sautées aux radis séchés et aux cacahuètes - Français (French) version
Anggur dan makanan berjalan beriringan! Daging kerang tumis dengan lobak kering dan kacang tanah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vino e cibo vanno di pari passo! Vongole saltate con ravanelli secchi e arachidi - Italiana (Italian) version
ワインと料理は相性抜群！干し大根とピーナッツを添えたアサリのソテー - 日本語 (Japanese) version
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