วิธีทำน้ำมันหมูให้ขาวเนียนไร้กลิ่น

ข้าวมันหมูและเส้นมันหมูเป็นอาหารคลาสสิกที่ฝังแน่นอยู่ในความทรงจำของผู้คนนับไม่ถ้วน เรียกได้ว่าเป็น "ทองคำเหลว" ของครัวจีน มีประโยชน์หลากหลายและมีกลิ่นหอมแรง เมื่อทอดจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงคงที่และสามารถกระตุ้นรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมได้ เมื่อทำเกี๊ยวและขนมอบ น้ำมันหมูจะถูกผสมกับเส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียงชั้นอย่างชัดเจน กรอบและอร่อย น้ำมันหมูเคยถูกเข้าใจผิดว่าเป็น "ตัวทำลายสุขภาพ" แต่การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันหมูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้พลังงานแก่ร่างกาย ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน และรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังบำรุงร่างกายและจิตใจอีกด้วยในฐานะสมบัติอาหารแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

ไขมันหมู (1000กรัม)
ขิง (5 ชิ้น)
พริกไทยเสฉวน (10 แคปซูล)
ไวน์สำหรับปรุงอาหาร (ช้อน 2 อัน)

ขั้นตอน

เลือกวัตถุดิบให้เหมาะสม : ให้ใช้น้ำมันหมู (ไขมันที่อยู่ในช่องท้องหมู) ที่เป็นไขมันบริสุทธิ์ มีกลิ่นอ่อนๆ และมีสีขาวกว่าไขมัน
ทำความสะอาดให้สะอาด: ล้างน้ำมันหมูซ้ำๆ ด้วยน้ำอุ่น ฉีกชั้นเยื่อบุและสิ่งสกปรกออกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นคาวที่ตกค้าง
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ : หั่นไขมันสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 3 ซม.
ใส่ขิงหั่นบาง ๆ สักสองสามชิ้น ไวน์ปรุงอาหารหนึ่งช้อน และพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วลวก
นำออกมาล้างแล้วพักไว้
ควบคุมความร้อน: ใช้ความร้อนปานกลางหรือต่ำตลอดกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้เนื้อน้ำมันใสขึ้น หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนของน้ำมันมากเกินไป ซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม เมื่อน้ำมันที่เหลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดไฟ แล้วปรุงอาหารต่อไปอีกสักพักด้วยความร้อนที่เหลือ
กรองและจัดเก็บ: กรองน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วด้วยกระชอนเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก พักไว้ให้เย็น ใส่ในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาและแช่เย็น น้ำมันหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีสีขาวและโปร่งแสง และมีกลิ่นหอมและไม่คาวเมื่อหุงหรือผสมข้าว

Languages

So wird Schmalz weiß und nicht fischig - Deutsch (German) version
How to make lard white and not fishy - English version
Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado - Española (Spanish) version
Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux - Français (French) version
Cara membuat lemak babi putih bersih tanpa bau - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
come fare lo strutto bianco e non di pesce - Italiana (Italian) version
臭いのない真っ白なラードの作り方 - 日本語 (Japanese) version
라드를 하얗고 생선 냄새가 나지 않게 만드는 방법 - 한국인 (Korean) version
วิธีทำน้ำมันหมูให้ขาวเนียนไร้กลิ่น - แบบไทย (Thai) version
豬油雪白不腥熬方法 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version