Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado


Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado

El arroz y los fideos con manteca son delicias clásicas que han quedado grabadas en la memoria de innumerables personas. Se le puede llamar el "oro líquido" de la cocina china. Tiene una amplia gama de usos y un aroma intenso. Al freírse, se mantiene a una temperatura alta y estable, lo que permite realzar el sabor original de los ingredientes. Para preparar dumplings y pasteles, se usa manteca para mezclar con los fideos, y el resultado final es crujiente, delicioso y con capas definidas. La manteca de cerdo se malinterpretó en el pasado como un "asesino de la salud", pero investigaciones modernas han demostrado que es rica en ácidos grasos monoinsaturados. Consumirla con moderación puede proporcionar energía al cuerpo, promover la absorción de vitaminas liposolubles y mantener la salud cardiovascular. Con un consumo moderado, la manteca de cerdo no solo aporta sabor a la mesa, sino que también nutre el cuerpo y la mente, convirtiéndose en un tesoro culinario tradicional.

Ingredientes

Pasos

  1. Elige los ingredientes adecuados: Utiliza manteca de cerdo (la grasa de la cavidad abdominal del cerdo), que es pura, tiene un olor ligero y es más blanca que la grasa.
    Elige los ingredientes adecuados: Utiliza manteca de cerdo (la grasa de la cavidad abdominal del cerdo), que es pura, tiene un olor ligero y es más blanca que la grasa.
  2. Limpiar bien: Lavar la manteca repetidamente con agua tibia, retirar la fascia superficial y las impurezas para evitar el olor residual a pescado.
    Limpiar bien: Lavar la manteca repetidamente con agua tibia, retirar la fascia superficial y las impurezas para evitar el olor residual a pescado.
  3. Cortar en trozos pequeños: Cortar el sebo en trozos pequeños de unos 3 cm de tamaño.
    Cortar en trozos pequeños: Cortar el sebo en trozos pequeños de unos 3 cm de tamaño.
  4. Añadir unas rodajas de jengibre, una cucharada de vino de cocina y unos granos de pimienta y blanquearlos.
    Añadir unas rodajas de jengibre, una cucharada de vino de cocina y unos granos de pimienta y blanquearlos.
  5. Sacar, lavar y reservar.
    Sacar, lavar y reservar.
  6. Controle el fuego: Mantenga el fuego medio o bajo durante toda la cocción. Esto hará que el aceite quede más transparente. Evite sobrecalentarlo, ya que la manteca se amarilleará y tendrá un sabor amargo. Apague el fuego cuando el aceite adquiera un color dorado y continúe cocinando un rato con el fuego restante.
    Controle el fuego: Mantenga el fuego medio o bajo durante toda la cocción. Esto hará que el aceite quede más transparente. Evite sobrecalentarlo, ya que la manteca se amarilleará y tendrá un sabor amargo. Apague el fuego cuando el aceite adquiera un color dorado y continúe cocinando un rato con el fuego restante. Controle el fuego: Mantenga el fuego medio o bajo durante toda la cocción. Esto hará que el aceite quede más transparente. Evite sobrecalentarlo, ya que la manteca se amarilleará y tendrá un sabor amargo. Apague el fuego cuando el aceite adquiera un color dorado y continúe cocinando un rato con el fuego restante. Controle el fuego: Mantenga el fuego medio o bajo durante toda la cocción. Esto hará que el aceite quede más transparente. Evite sobrecalentarlo, ya que la manteca se amarilleará y tendrá un sabor amargo. Apague el fuego cuando el aceite adquiera un color dorado y continúe cocinando un rato con el fuego restante.
  7. Filtrar y almacenar: Filtrar la manteca cocida con un colador para eliminar impurezas, dejarla enfriar, colocarla en un recipiente limpio, cerrarlo herméticamente y refrigerar. La manteca cocida de esta manera es blanca y translúcida, y desprende un aroma agradable y no huele a pescado al cocinar o mezclar arroz.
    Filtrar y almacenar: Filtrar la manteca cocida con un colador para eliminar impurezas, dejarla enfriar, colocarla en un recipiente limpio, cerrarlo herméticamente y refrigerar. La manteca cocida de esta manera es blanca y translúcida, y desprende un aroma agradable y no huele a pescado al cocinar o mezclar arroz. Filtrar y almacenar: Filtrar la manteca cocida con un colador para eliminar impurezas, dejarla enfriar, colocarla en un recipiente limpio, cerrarlo herméticamente y refrigerar. La manteca cocida de esta manera es blanca y translúcida, y desprende un aroma agradable y no huele a pescado al cocinar o mezclar arroz.
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