라드를 하얗고 생선 냄새가 나지 않게 만드는 방법


라드를 하얗고 생선 냄새가 나지 않게 만드는 방법

라드 라이스와 라드 국수는 수많은 사람들의 기억 속에 새겨진 고전적인 별미입니다. 중국 요리의 "액체 황금"이라고 불릴 수 있습니다. 다양한 용도로 활용되고 향이 강합니다. 튀길 때는 고온을 안정적으로 유지하여 재료 본연의 맛을 살려줍니다. 만두나 페이스트리를 만들 때는 라드를 국수와 섞어 사용하는데, 완성된 라드는 층층이 쌓인 듯 바삭하고 맛있습니다. 라드는 한때 "건강을 위협하는 요소"로 오해받았지만, 현대 연구에 따르면 단일불포화지방산이 풍부합니다. 적당히 섭취하면 신체에 에너지를 공급하고 지용성 비타민 흡수를 촉진하며 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 라드는 적당히 섭취하면 식탁에 풍미를 더할 뿐만 아니라 전통 음식의 보물처럼 몸과 마음에도 영양을 공급합니다.

재료

단계

  1. 적절한 재료를 선택하세요: 라드(돼지 복강에 있는 지방)를 사용하세요. 순수하고 냄새가 가볍고 지방보다 흰색입니다.
    적절한 재료를 선택하세요: 라드(돼지 복강에 있는 지방)를 사용하세요. 순수하고 냄새가 가볍고 지방보다 흰색입니다.
  2. 깨끗이 씻으세요: 라드를 따뜻한 물로 여러 번 씻고, 표면 근막과 불순물을 떼어내 생선 냄새가 남지 않도록 하세요.
    깨끗이 씻으세요: 라드를 따뜻한 물로 여러 번 씻고, 표면 근막과 불순물을 떼어내 생선 냄새가 남지 않도록 하세요.
  3. 작은 조각으로 자르기: 쇠고기 지방을 약 3cm 크기로 자릅니다.
    작은 조각으로 자르기: 쇠고기 지방을 약 3cm 크기로 자릅니다.
  4. 생강 몇 조각, 요리주 한 스푼, 후추 몇 개를 넣고 데칩니다.
    생강 몇 조각, 요리주 한 스푼, 후추 몇 개를 넣고 데칩니다.
  5. 꺼내서 씻어서 따로 보관하세요.
    꺼내서 씻어서 따로 보관하세요.
  6. 불 조절: 조리 과정 내내 불을 중불이나 약불로 유지하세요. 이렇게 하면 기름이 더 투명해집니다. 기름이 너무 뜨거워지면 라드가 노릇노릇해지고 쓴맛이 나므로 주의하세요. 기름 잔여물이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 남은 열로 잠시 더 조리하세요.
    불 조절: 조리 과정 내내 불을 중불이나 약불로 유지하세요. 이렇게 하면 기름이 더 투명해집니다. 기름이 너무 뜨거워지면 라드가 노릇노릇해지고 쓴맛이 나므로 주의하세요. 기름 잔여물이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 남은 열로 잠시 더 조리하세요. 불 조절: 조리 과정 내내 불을 중불이나 약불로 유지하세요. 이렇게 하면 기름이 더 투명해집니다. 기름이 너무 뜨거워지면 라드가 노릇노릇해지고 쓴맛이 나므로 주의하세요. 기름 잔여물이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 남은 열로 잠시 더 조리하세요. 불 조절: 조리 과정 내내 불을 중불이나 약불로 유지하세요. 이렇게 하면 기름이 더 투명해집니다. 기름이 너무 뜨거워지면 라드가 노릇노릇해지고 쓴맛이 나므로 주의하세요. 기름 잔여물이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 남은 열로 잠시 더 조리하세요.
  7. 걸러서 보관: 익힌 라드를 체에 걸러 불순물을 제거하고 식힌 후 깨끗한 용기에 담아 밀봉하여 냉장 보관합니다. 이렇게 익힌 라드는 하얗고 반투명하며, 밥을 짓거나 비벼 먹을 때 향긋하고 비린내가 나지 않습니다.
    걸러서 보관: 익힌 라드를 체에 걸러 불순물을 제거하고 식힌 후 깨끗한 용기에 담아 밀봉하여 냉장 보관합니다. 이렇게 익힌 라드는 하얗고 반투명하며, 밥을 짓거나 비벼 먹을 때 향긋하고 비린내가 나지 않습니다. 걸러서 보관: 익힌 라드를 체에 걸러 불순물을 제거하고 식힌 후 깨끗한 용기에 담아 밀봉하여 냉장 보관합니다. 이렇게 익힌 라드는 하얗고 반투명하며, 밥을 짓거나 비벼 먹을 때 향긋하고 비린내가 나지 않습니다.
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So wird Schmalz weiß und nicht fischig - Deutsch (German) version
How to make lard white and not fishy - English version
Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado - Española (Spanish) version
Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux - Français (French) version
Cara membuat lemak babi putih bersih tanpa bau - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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臭いのない真っ白なラードの作り方 - 日本語 (Japanese) version
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วิธีทำน้ำมันหมูให้ขาวเนียนไร้กลิ่น - แบบไทย (Thai) version
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