come fare lo strutto bianco e non di pesce


come fare lo strutto bianco e non di pesce

Il riso e i noodles allo strutto sono prelibatezze classiche, impresse nella memoria di innumerevoli persone. Possono essere definiti l'"oro liquido" della cucina cinese. Hanno una vasta gamma di usi e un aroma intenso. Durante la frittura, vengono mantenuti a una temperatura elevata e stabile, e possono esaltare il sapore originale degli ingredienti. Nella preparazione di ravioli e pasticcini, il lardo viene utilizzato per mescolare i noodles, ottenendo prodotti finiti con strati ben definiti, croccanti e deliziosi. Un tempo il lardo era erroneamente considerato un "killer della salute", ma la ricerca moderna ha dimostrato che è ricco di acidi grassi monoinsaturi. Consumato con moderazione, può fornire energia all'organismo, favorire l'assorbimento delle vitamine liposolubili e preservare la salute cardiovascolare. Con un consumo ragionevole, il lardo non solo aggiunge prelibatezza alla tavola, ma nutre anche il corpo e la mente, essendo un tesoro alimentare tradizionale.

Ingredienti

Passaggi

  1. Scegli gli ingredienti giusti: Usa lo strutto (il grasso presente nella cavità addominale del maiale), che è puro, ha un odore leggero ed è più bianco del grasso.
    Scegli gli ingredienti giusti: Usa lo strutto (il grasso presente nella cavità addominale del maiale), che è puro, ha un odore leggero ed è più bianco del grasso.
  2. Pulire accuratamente: Lavare ripetutamente lo strutto con acqua tiepida, staccare la fascia superficiale e le impurità per evitare residui di odore di pesce.
    Pulire accuratamente: Lavare ripetutamente lo strutto con acqua tiepida, staccare la fascia superficiale e le impurità per evitare residui di odore di pesce.
  3. Tagliare a pezzetti: Tagliare il sego in pezzetti di circa 3 cm.
    Tagliare a pezzetti: Tagliare il sego in pezzetti di circa 3 cm.
  4. Aggiungere qualche fettina di zenzero, un cucchiaio di vino da cucina e qualche grano di pepe e sbollentare.
    Aggiungere qualche fettina di zenzero, un cucchiaio di vino da cucina e qualche grano di pepe e sbollentare.
  5. Togliere, lavare e mettere da parte.
    Togliere, lavare e mettere da parte.
  6. Controlla il calore: mantieni il calore a medio o basso durante la cottura. Questo renderà l'olio più trasparente. Evita di surriscaldare l'olio, che ingiallirebbe e darebbe un sapore amarognolo allo strutto. Spegni il fuoco quando l'olio residuo diventa dorato e continua a cuocere per un po' con il calore rimanente.
    Controlla il calore: mantieni il calore a medio o basso durante la cottura. Questo renderà l'olio più trasparente. Evita di surriscaldare l'olio, che ingiallirebbe e darebbe un sapore amarognolo allo strutto. Spegni il fuoco quando l'olio residuo diventa dorato e continua a cuocere per un po' con il calore rimanente. Controlla il calore: mantieni il calore a medio o basso durante la cottura. Questo renderà l'olio più trasparente. Evita di surriscaldare l'olio, che ingiallirebbe e darebbe un sapore amarognolo allo strutto. Spegni il fuoco quando l'olio residuo diventa dorato e continua a cuocere per un po' con il calore rimanente. Controlla il calore: mantieni il calore a medio o basso durante la cottura. Questo renderà l'olio più trasparente. Evita di surriscaldare l'olio, che ingiallirebbe e darebbe un sapore amarognolo allo strutto. Spegni il fuoco quando l'olio residuo diventa dorato e continua a cuocere per un po' con il calore rimanente.
  7. Filtrare e conservare: Filtrare lo strutto cotto con un colino per rimuovere le impurità, lasciarlo raffreddare, metterlo in un contenitore pulito, chiuderlo e conservarlo in frigorifero. Lo strutto cotto in questo modo è bianco e traslucido, profumato e non ha un sapore di pesce quando si cucina o si mescola il riso.
    Filtrare e conservare: Filtrare lo strutto cotto con un colino per rimuovere le impurità, lasciarlo raffreddare, metterlo in un contenitore pulito, chiuderlo e conservarlo in frigorifero. Lo strutto cotto in questo modo è bianco e traslucido, profumato e non ha un sapore di pesce quando si cucina o si mescola il riso. Filtrare e conservare: Filtrare lo strutto cotto con un colino per rimuovere le impurità, lasciarlo raffreddare, metterlo in un contenitore pulito, chiuderlo e conservarlo in frigorifero. Lo strutto cotto in questo modo è bianco e traslucido, profumato e non ha un sapore di pesce quando si cucina o si mescola il riso.
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So wird Schmalz weiß und nicht fischig - Deutsch (German) version
How to make lard white and not fishy - English version
Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado - Española (Spanish) version
Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux - Français (French) version
Cara membuat lemak babi putih bersih tanpa bau - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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