Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux


Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux

Le riz et les nouilles au saindoux sont des mets classiques gravés dans la mémoire d'innombrables personnes. On peut le surnommer « l'or liquide » de la cuisine chinoise. Ses multiples utilisations et son arôme puissant lui permettent de se développer. Lors de la friture, il est maintenu à haute température et permet de rehausser la saveur originale des ingrédients. Pour la préparation de raviolis et de pâtisseries, le saindoux est utilisé pour mélanger les nouilles, ce qui donne des produits finis parfaitement feuilletés, croustillants et délicieux. Le saindoux était autrefois considéré à tort comme un « tueur de santé », mais des recherches modernes ont démontré sa richesse en acides gras mono-insaturés. Sa consommation modérée peut fournir de l'énergie à l'organisme, favoriser l'absorption des vitamines liposolubles et préserver la santé cardiovasculaire. Consommé raisonnablement, le saindoux peut non seulement apporter de la saveur à la table, mais aussi nourrir le corps et l'esprit, véritable trésor alimentaire traditionnel.

Ingrédients

Étapes

  1. Choisissez les bons ingrédients : Utilisez du saindoux (la graisse de la cavité abdominale du porc), qui est pur, a une légère odeur et est plus blanc que la graisse.
    Choisissez les bons ingrédients : Utilisez du saindoux (la graisse de la cavité abdominale du porc), qui est pur, a une légère odeur et est plus blanc que la graisse.
  2. Nettoyer soigneusement : Laver le saindoux à plusieurs reprises à l'eau tiède, arracher les fascias de surface et les impuretés pour éviter les odeurs résiduelles de poisson.
    Nettoyer soigneusement : Laver le saindoux à plusieurs reprises à l'eau tiède, arracher les fascias de surface et les impuretés pour éviter les odeurs résiduelles de poisson.
  3. Couper en petits morceaux : Couper le suif en petits morceaux d'environ 3 cm.
    Couper en petits morceaux : Couper le suif en petits morceaux d'environ 3 cm.
  4. Ajoutez quelques tranches de gingembre, une cuillère à soupe de vin de cuisine et quelques grains de poivre et blanchissez-les.
    Ajoutez quelques tranches de gingembre, une cuillère à soupe de vin de cuisine et quelques grains de poivre et blanchissez-les.
  5. Sortir, laver et réserver.
    Sortir, laver et réserver.
  6. Contrôlez le feu : Maintenez le feu à moyen ou doux tout au long de la cuisson. Cela rendra l'huile plus claire. Évitez de surchauffer l'huile, car cela jaunira le saindoux et lui donnera un goût amer. Éteignez le feu lorsque le résidu d'huile est doré et poursuivez la cuisson avec le feu restant.
    Contrôlez le feu : Maintenez le feu à moyen ou doux tout au long de la cuisson. Cela rendra l'huile plus claire. Évitez de surchauffer l'huile, car cela jaunira le saindoux et lui donnera un goût amer. Éteignez le feu lorsque le résidu d'huile est doré et poursuivez la cuisson avec le feu restant. Contrôlez le feu : Maintenez le feu à moyen ou doux tout au long de la cuisson. Cela rendra l'huile plus claire. Évitez de surchauffer l'huile, car cela jaunira le saindoux et lui donnera un goût amer. Éteignez le feu lorsque le résidu d'huile est doré et poursuivez la cuisson avec le feu restant. Contrôlez le feu : Maintenez le feu à moyen ou doux tout au long de la cuisson. Cela rendra l'huile plus claire. Évitez de surchauffer l'huile, car cela jaunira le saindoux et lui donnera un goût amer. Éteignez le feu lorsque le résidu d'huile est doré et poursuivez la cuisson avec le feu restant.
  7. Filtrer et conserver : Filtrer le saindoux cuit avec une passoire pour éliminer les impuretés, le refroidir, le mettre dans un récipient propre, le fermer hermétiquement et le conserver au réfrigérateur. Le saindoux ainsi cuit est blanc et translucide, et il est parfumé et ne sent pas le poisson lors de la cuisson ou du mélange du riz.
    Filtrer et conserver : Filtrer le saindoux cuit avec une passoire pour éliminer les impuretés, le refroidir, le mettre dans un récipient propre, le fermer hermétiquement et le conserver au réfrigérateur. Le saindoux ainsi cuit est blanc et translucide, et il est parfumé et ne sent pas le poisson lors de la cuisson ou du mélange du riz. Filtrer et conserver : Filtrer le saindoux cuit avec une passoire pour éliminer les impuretés, le refroidir, le mettre dans un récipient propre, le fermer hermétiquement et le conserver au réfrigérateur. Le saindoux ainsi cuit est blanc et translucide, et il est parfumé et ne sent pas le poisson lors de la cuisson ou du mélange du riz.
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So wird Schmalz weiß und nicht fischig - Deutsch (German) version
How to make lard white and not fishy - English version
Cómo hacer que la manteca quede blanca y no tenga sabor a pescado - Española (Spanish) version
Comment rendre le saindoux blanc et non poissonneux - Français (French) version
Cara membuat lemak babi putih bersih tanpa bau - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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