ทอฟฟี่กรอบหอมกรุ่น ให้ความรู้สึกรื่นเริงในเทศกาล

ทอฟฟี่อัลมอนด์คาราเมลนี้คือ "เฮอร์เมส" แห่งโลกขนมหวาน! ประมาณ 180 ชิ้น (500 กรัม) – การทำเองนั้นทั้งประหยัดและมั่นใจ! ทำด้วยมือทั้งหมด ไม่ใช้เทคโนโลยีหรือแรงงานที่ซับซ้อน จึงปลอดภัยสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก น้ำตาลสีคาราเมลเคลือบอัลมอนด์เม็ดใหญ่ ให้รสชาติคาราเมลเข้มข้นตั้งแต่คำแรกที่กัด ตามด้วยความกรุบกรอบที่น่าพอใจและกลิ่นหอมของถั่ว ความหวานกำลังดี ไม่หวานเลี่ยน และยิ่งเคี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหอมมากขึ้นเท่านั้น ตุนไว้สำหรับเทศกาลตรุษจีน – เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกหรือทานเอง!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

รักษาความอบอุ่นของอัลมอนด์: เกลี่ยอัลมอนด์คั่วให้ทั่วถาดอบ นำเข้าเตาอบ และรักษาความอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 90°C วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลเย็นตัวลงและจับตัวเป็นก้อนเมื่อนำไปใช้ในภายหลัง
เคี่ยวคาราเมลน้ำตาล (ใช้ไฟอ่อนตลอด!) กระทะที่ไม่ติดกระทะเป็นสิ่งจำเป็น ใส่เนย น้ำตาลทราย เกลือ และครีม (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด) ลงไป ใช้ไฟอ่อนที่สุดตลอดเวลา อย่าเร่งไฟกลางคัน มิฉะนั้นน้ำตาลจะละลายออกมา คนตลอดเวลา ขูดด้านข้างกระทะเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ฉันเคี่ยวประมาณ 30 นาที คุณต้องใช้ความอดทนด้วย กระทะกลมจะขูดง่ายกว่า อย่าถามฉันว่าฉันรู้ได้อย่างไร 😂
ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เตรียมไว้ ถ้าไม่มี ให้เตรียมชามน้ำเย็นไว้ก่อน
ดูว่าคาราเมลสุกหรือยัง: ใช้เทอร์โมมิเตอร์: ต้มจนได้อุณหภูมิประมาณ 150-155 องศาเซลเซียส ไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์: ตรวจสอบสีของคาราเมลโดยหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น ถ้าได้เป็นลูกอมแข็งๆ กรุบกรอบ แสดงว่าสุกแล้ว
การผสมอัลมอนด์: นำอัลมอนด์อุ่นๆ ออกจากเตาอบแล้วเทลงในคาราเมลที่ปรุงสุกแล้วทันที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่านำถาดอบที่มีอัลมอนด์ออกมา ให้เก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้คงความอบอุ่นไว้สำหรับการจัดแต่งทรงในภายหลัง
การขึ้นรูป: เทน้ำตาลที่ผสมแล้วกลับลงในถาดอบที่นำออกจากเตาอบ แล้วใช้เขียงกดให้เรียบอย่างรวดเร็ว หากถาดอบไม่ร้อน น้ำตาลจะแข็งตัวทันทีเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น และจะไม่สามารถกดให้เรียบได้
หั่นเป็นชิ้น (ขณะยังร้อนอยู่!) เมื่อน้ำตาลยังร้อนอยู่เล็กน้อย ประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส ให้รีบนำไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ขณะหั่น ให้รีบนำน้ำตาลที่เหลือกลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความร้อน มิเช่นนั้น น้ำตาลจะแตกเป็นผงหากหั่นหลังจากเย็นลงแล้ว
การบรรจุห่อ เมื่อลูกอมเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษห่อลูกอม สะดวกสำหรับการให้เป็นของขวัญหรือรับประทานเอง ชุดที่สองทำออกมาสามชุด