ทอฟฟี่กรอบหอมกรุ่น ให้ความรู้สึกรื่นเริงในเทศกาล

ทอฟฟี่อัลมอนด์คาราเมลนี้เปรียบเสมือน "เฮอร์เมส" แห่งโลกขนมหวาน ราคาขายทั่วไปอยู่ที่ 30-40 หยวนต่อ 100 กรัม แต่การทำเองนั้นทั้งประหยัดและให้ความรู้สึกมั่นใจ! เพราะเป็นงานทำมือทั้งหมด ไม่ต้องใช้เทคโนโลยีหรือแรงงานขั้นสูง ทำให้ปลอดภัยและอร่อยสำหรับทั้งผู้สูงอายุและเด็ก น้ำตาลสีคาราเมลเคลือบอัลมอนด์เม็ดใหญ่ ให้รสชาติคาราเมลเข้มข้นตั้งแต่คำแรกที่กัด ตามด้วยความกรุบกรอบและกลิ่นหอมของถั่ว ความหวานกำลังดี ไม่หวานเลี่ยน และยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม ตุนไว้สำหรับปีใหม่ – รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้แขกหรือทานเองได้!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

รักษาความอบอุ่นของอัลมอนด์: เกลี่ยอัลมอนด์คั่วให้ทั่วถาดอบ นำเข้าเตาอบ และรักษาความอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 80°C วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลเย็นตัวลงและจับตัวเป็นก้อนเมื่อนำไปใช้ในภายหลัง
เคี่ยวคาราเมลน้ำตาล (ใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา!) กระทะที่ไม่ติดกระทะเป็นสิ่งจำเป็น ใส่เนย น้ำตาลทราย เกลือ และครีม (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด) ลงไป ใช้ไฟอ่อนที่สุดตลอดเวลา อย่าเร่งไฟขึ้นระหว่างทำ มิฉะนั้นน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำมัน คนตลอดเวลา ขูดด้านข้างกระทะเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ฉันเคี่ยวประมาณ 30 นาที คุณเองก็ต้องใช้ความอดทนเช่นกัน
ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เตรียมไว้ ถ้าไม่มี ให้เตรียมชามน้ำเย็นไว้ก่อน
ดูว่าคาราเมลสุกหรือยัง: ใช้เทอร์โมมิเตอร์: ต้มจนได้อุณหภูมิประมาณ 150-155 องศาเซลเซียส ไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์: ตรวจสอบสีของคาราเมลโดยหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น ถ้าได้เป็นลูกอมแข็งๆ กรุบกรอบ แสดงว่าสุกแล้ว
การผสมอัลมอนด์: นำอัลมอนด์อุ่นๆ ออกจากเตาอบแล้วเทลงในคาราเมลที่ปรุงสุกแล้วทันที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่านำถาดอบที่มีอัลมอนด์ออกมา ให้เก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้คงความอบอุ่นไว้สำหรับการจัดแต่งทรงในภายหลัง
การขึ้นรูป: เทน้ำตาลที่ผสมแล้วกลับลงในถาดอบที่นำออกจากเตาอบ แล้วใช้เขียงกดให้เรียบอย่างรวดเร็ว หากถาดอบไม่ร้อน น้ำตาลจะแข็งตัวทันทีเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น และจะไม่สามารถกดให้เรียบได้
หั่นเป็นชิ้น (ขณะยังร้อนอยู่!) เมื่อน้ำตาลยังร้อนอยู่เล็กน้อย ประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส ให้รีบนำไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ขณะหั่น ให้รีบนำน้ำตาลที่เหลือกลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความร้อน มิเช่นนั้น น้ำตาลจะแตกเป็นผงหากหั่นหลังจากเย็นลงแล้ว
การบรรจุห่อ เมื่อลูกอมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถห่อด้วยกระดาษห่อลูกอมเพื่อความสะดวกในการมอบเป็นของขวัญหรือรับประทานเอง