เค้กมันเทศสีม่วงบูกิสไส้มะพร้าว

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

(ไส้มะพร้าว (Filler) ; มะพร้าวขูด 200 กรัม (เลือกแบบอ่อน))
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
100 น้ำมิลลิ
2 มัดใบเตย
200 มันฝรั่งหวานสีม่วงนึ่ง (บด)
250 แป้งข้าวเหนียว
200 มิลลิลิตรของกะทิอุ่น
1 /เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกล้วย (ตัดตามต้องการ)
น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทาใบผัก

ขั้นตอน

ทำกะทิให้สุก (ไส้) ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำ (100 มิลลิลิตร) และใบเตยลงในกระทะเทฟล่อน ต้มจนเดือดและน้ำตาลละลาย จากนั้นกรองเอาสิ่งสกปรกออก
ใส่น้ำตาลกลับเข้าไปในกระทะเทฟลอน เติมมะพร้าวขูดลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางโดยคนจนน้ำลดลงและแป้งแห้ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ทำเปลือก; นึ่งมันเทศให้สุกก่อน ผสมมันเทศสีม่วงเนื้อเนียน แป้งข้าวเหนียว และเกลือในภาชนะ
เทกะทิ 200 มิลลิลิตร (น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร ผสมกับกะทิ คนให้เข้ากัน) ทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนและคลึงได้ หยิบแป้งขึ้นมาเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อน
การขึ้นรูปเค้ก; แผ่แป้งเป็นก้อนหนึ่งแล้วเติมไส้มะพร้าวลงไปให้พอประมาณ ปิดแป้งอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อน ทำเช่นนี้จนเสร็จ
เตรียมใบตองหนึ่งแผ่น ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งบนใบตอง จากนั้นปั้นเป็นรูปกรวยหรือตามชอบ
ทำแป้งจนเสร็จ
การนึ่ง;
ตั้งหม้อนึ่งให้ร้อนจนน้ำเดือด
ใส่เค้กลงในหม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดฝา
ตักออกแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น